INNOVAZIONE + MERCATO
VANIGLIA GOURMET
GLI SPECIALISTI DELLA VANIGLIA
A cura della redazione - Photo courtesy Vaniglia gourmet
La passione per gli ingredienti pregiati nasce per caso ma viene coltivata fino a fiorire in un ’ azienda leader nel mercato della vaniglia . In grado di offrire una qualità superiore e un team di grandi esperti a disposizione dei professionisti
VANIGLIA GOURMET
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SIGEP 2024
Padiglione B4 Stand 010
« La vaniglia per noi non è un ingrediente , è famiglia ». Parte da questa frase , poche parole di Angelo Pietroniro , Ceo di Vaniglia gourmet , l ’ identità di un ’ azienda nata da pochi anni , ma con un ’ anima e una vocazione profonda . È “ famiglia ” perché nasce dalla passione , quella di Angelo e di sua moglie Valentina per gli ingredienti pregiati . Un giorno , per caso , Angelo pas- sava in cucina e vide Valentina utilizzare un baccello di vaniglia . Rimase così affascinato da quell ’ ingrediente tanto prezioso quanto sconosciuto che ne fece un ’ impresa . Oggi , siamo molto più abituati alla vaniglia , uno degli ingredienti principe della cucina e soprattutto della pasticceria . È ben presente sui media e praticamente tutti ne conosciamo l ’ aspetto .
La nuova sfida , dunque , di Vaniglia gourmet è quindi quella di dare a questo prezioso baccello una nuova forma , che possa evolversi per essere sempre più vicina all ’ esigenza della pasticceria italiana contemporanea . Senza ovviamente fare alcun compromesso sulla migliore qualità . Accade così che , da una piccola start-up , Vaniglia gourmet si è convertita nell ’ unica industria alimentare italiana ad occuparsi esclusivamente di vaniglia . L ’ azienda si allarga oggi a una rete di oltre 60 collaboratori tra il nostro Paese e il resto del mondo .
TUTTA LA FILIERA SOTTO CONTROLLO Con la volontà di portare la propria filosofia in ogni fase della lavorazione , si è insediata con piccoli stabilimenti nel Paesi di produzione . Qui , la materia prima viene scelta dai propri addetti in fase di raccolta , per essere poi lavorata e di nuovo selezionata secondo specifiche dell ’ azienda , che segue ogni fase della filiera . Ma non finisce qui : una volta arrivati in Italia , i preziosi frutti di questa splendida orchidea che è la vaniglia vengono ispezionati uno ad uno dagli addetti di Vaniglia gourmet , per poter offrire ai propri clienti solo quelli davvero migliori . Inoltre ,
64 il pasticcere e gelatiere italiano