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A cura di Anna Celenta Photo courtesy Le Delizie di Deby
I L V
I D E O
G U A R D A
CLI CCA
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I
Award Miglior Panettone Senza Glutine 2023
PRIMA LA PASSIONE , POI IL MESTIERE , POI LA VITTORIA
La pasticceria di Terni , Le Delizie di Deby , vince la seconda edizione del concorso Panettone Senza Glutine 2023 , il contest ideato da Italian Gourmet con Novaterra Zeelandia e Reviva . Abbiamo incontrato la titolare Deborah Ricci e abbiamo scoperto che questa vittoria ha già cambiato qualcosa
Sul podio della seconda edizione del concorso Panettone Senza Glutine 2023 , insieme alla vincitrice , Deborah Ricci , anche Elisa Pagni ( Essenza , Calcinaia , Pisa ) e Daniele Cavalieri ( Napoleoni gluten free , Roma ), rispettivamente , sul secondo e terzo gradino . Il contest è stato organizzato da Italian Gourmet con i due partener che fin dallo scorso anno hanno creduto nell ’ iniziativa : Novaterra Zeelandia e Reviva . Anche per l ’ edizione 2023 , Luca Montersino è stato presidente di giuria , con lui quest ’ anno c ’ erano : Fabio Nazzari , pasticcere celiaco specialista del gluten free , Valeria Torre , digital media specialist , blogger e content creator senza glutine , la giornalista Marcella Caruso e Marilena Zanetti , vincitrice della prima edizione del concorso .
DOVE
LE DELIZIE DI DEBY Via della Stadera , 2 e Via Mazzini 29 / A , Terni
ledeliziedideby . it
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REINVENTARSI CON INTRAPRENDENZA Dopo una carriera nell ’ ambito del turismo , che l ’ ha sempre portata a viaggiare , Deborah Ricci decide di mettere le radici a Terni , dove vive . Per farlo si reinventa pensando di trasformare una passione , la pasticceria , in un mestiere . Si iscrive alla Chef Academy e successivamente vince l ’ appalto per un locale che trasformerà nel suo negozio di dolci . Da subito si dedica al senza glutine e al senza lattosio , con pochi prodotti che pian piano aumentano anche grazie alle richieste della clientela . Studia , si informa , trasforma , sbaglia , ma non si dà per vinta e alla fine decide di sacrificare una parte del negozio , da poco ristrutturato , e adibirla a laboratorio per i prodotti senza glutine così
38 il pasticcere e gelatiere italiano