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COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE
La “ conquista del mondo ” e i prossimi eventi
Ogni anno il Brasile consuma oltre 450milioni di panettoni e ne esporta circa 10 milioni verso il Nord America . In Perù se ne producono e consumano oltre 35 milioni l ’ anno . Nelle grandi aree urbane del Giappone , come Tokyo e Osaka , cresce l ’ interesse per il panettone , anche se qui il Natale è una festa solo commerciale , e in Australia l ’ interesse si concentra proprio nel periodo natalizio . Tutto il mondo ama il panettone e , a ribadirne il crescente interesse , ci sono le selezioni per la Coppa del Mondo del Panettone che in questi mesi stanno coinvolgendo i diversi Continenti . Quella italiana si svolgerà il 23 gennaio a Sigep : i primi cinque rappresenteranno l ’ Italia nella finale che si terrà dall ’ 8 al 10 novembre 2024 . coppadelmondodelpanettone . ch
A cura di Paola Ballarini
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NUOVA APERTURA
Inaugurato il 1 ° dicembre 2023 a Brescia , in Corsia del Gambero 10 , il primo monomarca Solbiati Cioccolato , di Simona Solbiati . Un laboratorio artigianale dove , con mestiere , passione e fantasia si creano piccole emozioni attraverso il gusto puro del cioccolato . solbiaticioccolato . it
CROCCO E VEGAM
Sostenibilità su grandi numeri
Crocco , azienda d ’ avanguardia nell ’ innovazione e sostenibilità nei film estensibili e termoretraibili , ha fornito a Spac , divisione Vegam azienda vicentina produttrice di rivestimenti in PVC / PU , un film termoretraibile contenente il 50 % di materiale riciclato . Questa scelta ha significato una riduzione sostanziale delle emissioni di CO2 , dimostrando che è possibile conciliare i grandi numeri con le esigenze ambientali . Non solo , Spac ha anche acquistato ulteriori crediti di carbonio , il cui valore contribuirà a sostenere la realizzazione di un impianto a energia solare in India . « Abbiamo dimostrato come sia possibile implementare pratiche sostenibili senza compromettere la qualità o la funzionalità del prodotto finale », ha dichiarato Massimo Colombo , direttore di Vegam ( nella foto ).
CARPIGIANI
Gelato Festival World Masters : scelti i primi 8 finalisti
Dopo due giorni entusiasmanti sono stati selezionati i concorrenti che accedono alla finale italiana del Gelato Festival World Masters : Alessandro Cesari , Gelateria Sablé Gelato di Bologna ; Roberto Di Loreto , Gelateria Tiziano di Silvi ( TE ); Gabriele Fiumara , California Café di Santa Teresa di Riva ( ME ); Oscar Nassa , Gelateria LaPecoraNera di Brescia ; Salvatore Ravese , Pasticceria Gelateria Garden di Gioia Tauro ( RC ); Alessio Santarsiero , Tiri Bakery e Cafè di Potenza ; Francesco Simone Sodano , Gelateria Is Pop di Pomigliano D ’ Arco ( NA ); Guido Zandonà , Ciokkolatte – Il Gelato Che Meriti di Padova . carpigiani . com
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28 il pasticcere e gelatiere italiano