92 . GELATO STORY Otaleg : la sfida del gelato e oltre
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LA NUOVA STAGIONE
È QUI
Un anno si chiude e uno si apre : ecco come affrontarlo al meglio . Dati , tendenze e i prossimi appuntamenti sottozero per l ’ inizio del 2024
86 pastry story pasticceria busuoli : una storia sempre contemporanea
88 pastry story - laforgia la scommessa vinta di Jèrôme chocolat
104 pastry academy - aromacademy una formazione “ luxury ” sempre in evoluzione
106 pastry academy - congusto institute sostenibilità e formazione : parola d ’ ordine , ottimizzare
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120 dossier digital il web e le virtù di google
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BOOKSTORE - NOVITÀ 2024
RITA BUSALACCHI : BILANCIARE AD ARTE SI PUÒ !
133 ispirazioni variazioni di mimosa
140 il distributore del mese agrovo : intuito per una qualità sempre innovativa in evidenza 94
la stagione è finita , evviva la nuova stagione !
Il gelato chiude con grandi numeri in Italia e all ’ estero , ma cosa ci riserva il futuro ? Quali sono i trend da considerare e gli appuntamenti da non mancare per un buon avvio di stagione ?
92 gelato story otaleg , la nuova sfida del gelato ( e oltre )
100 le novità dal mercato il pasticcere e gelatiere italiano
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