INNOVAZIONE + MERCATO // novità 2025
LESCURE
BURRO DOP : PREGIO , GUSTO E PERFORMANCE
È un territorio unico , la regione Charentes-Poitou nell ’ ovest della Francia , culla del Burro Lescure DOP . Qui , le particolari condizioni climatiche permettono la coltura di foraggio e cereali di alta qualità , che costituiscono un ottimo nutrimento per le mucche , garantendogli un contenuto stabile di grassi . L ’ alta qualità del latte raccolto permette di realizzare un burro dal gusto ricco e autentico , prodotto seguendo i metodi tradizionali , con 16 ore di maturazione biologica della panna . Il risultato è un prodotto di inestimabile pregio , meritevole del marchio DOP ( in francese AOP – Appellation d ’ Origine Protégée ). Disponibile in due versioni : in placche da laminazione , con l ’ 84 % di materia grassa , ideale per realizzare prodotti sfogliati e croccanti pieni di gusto e in blocchi da incorporazione , con l ’ 82 % di materia grassa , facile da porzionare e lavorare , per risultati gourmet .
@ lescure _ it
LUXARDO
LA NUOVA CONFETTURA EXTRA
Luxardo presenta sul mercato della pasticceria artigianale una nuova confettura extra , che si affianca alla ormai celebre Amarascata ® . Gli ingredienti sono sempre solo frutta e zucchero . Luxardo ha scelto di seguire anche il capitolato e le regole di produzione di Amarascata ® : nel caso specifico , per produrre 100 g di FICO , servono all ’ origine ben 70 g di frutta fresca . Non è una normale confettura setacciata o passata : conserva avvertibile la leggera fibrosità tipica della polpa di fico , pur essendo comunque spalmabile . Ideale per crostate , regge bene la cottura in forno a 180 ° C senza bollire o rilasciare liquidi , ma può essere utilizzata anche a freddo o come farcitura . Assolutamente priva di coloranti , conservanti , addensanti , additivi e aromi , FICO ha una concentrazione di frutta al 70 %, il che la rende unica nella sua categoria commerciale .
Disponibile nel formato professionale da 3 Kg in cassa a 4 latte . LUXARDO VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONE A2 STAND 072 . luxardo . it
MCM MASSA
I TANK COIBENTATI PER USO PROFESSIONALE
I tank delle serie TCX Mikro , TCX Lab e TCX Mega di MCM Massa sono macchine progettate per uso industriale , per conservare allo stato liquido , a temperatura costante e controllata , diverse materie prime : cioccolato , surrogato di cioccolato , pasta di cacao , burro di cacao , grassi vegetali , creme e glucosio . Più nello specifico , la tipologia TCX Mikro e TCX Lab , capacità da 50 a 500 Kg , con le loro dimensioni compatte , si adattano alle medie produzioni ; invece la tipologia TCX Mega , con capacità da 1000 a 24000 kg , è particolarmente adatta alle medie e grandi realtà produttive . MCM MASSA VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONE B3 STAND 042 . mcmmassa . com
MEIKO
DUE NOVITÀ PER RISULTATI PERFETTI
A SIGEP 2025 , MEIKO presenta due novità : la lavateglie UPster U 500 XD e il sistema di asciugatura QuickDry per stoviglie riutilizzabili . La UPster U 500 XD offre una maggiore capacità di lavaggio , adattandosi a utensili più grandi come casse Euronorm e teglie da forno , mantenendo l ’ igiene e la qualità . La nuova UPster U 500 XD è una vera e propria tuttofare : è in grado di gestire piatti , posate , bicchieri e stoviglie ingombranti garantendo lo stesso perfetto risultato di lavaggio . Per un ’ asciugatura perfetta in solo 3 minuti , MEIKO QuickDry mette le stoviglie riutilizzabili già pronte sul tavolo . QuickDry , asciuga le stoviglie riutilizzabili in soli 3 minuti , garantendo un risultato perfetto ed efficiente . Questo sistema aiuta a ridurre l ’ umidità e il consumo energetico fino al 21 %.
MEIKO VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONE D3 STAND 075 . meiko . it
90 il pasticcere e gelatiere italiano