INNOVAZIONE + MERCATO // novità 2025
A cura della redazione
AB MAURI ITALY SPA SOCIETÀ BENEFIT
LA SOLUZIONE PER OGNI MOMENTO DELLA GIORNATA
Il 2025 si apre all ’ insegna di soluzioni per realizzare proposte innovative adatte a ogni momento di consumo . A partire dal salato , con Scrocchiarella ® e le nuove ricette del format Le Preferite , arricchite da farciture anche plant-based . E poi le infinite possibilità dei cioccolati della linea Novacrem , per nuove idee in pasticceria . Tutte le referenze vengono prodotte nel rispetto della sostenibilità e della filiera , valorizzando persone e territorio . AB MAURI ITALY SPA SOCIETÀ BENEFIT VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONE B5 STAND 040 / 041 . abmauri . it
AGRIMONTANA
IL FUTURO DEL CIOCCOLATO
agricacao è un complemento alla gamma di referenze di frutta e marroni di Agrimontana , nonché espressione della volontà dell ’ azienda di offrire anche un servizio ad alto grado di innovazione ai propri partner . Nata con referenze tecniche , messe a punto per portare al professionista un prodotto ad alta lavorabilità che sapesse coniugare profilo aromatico e tecnicità , nel 2025 la gamma delle referenze agricacao per il professionista sarà ampliata con l ’ introduzione di cioccolati a forte connotazione aromatica . Alcuni esempi ? I cioccolati vegan Almondcoa , in versione bianca e classica , oltre alla selezione Gourmet agricacao , che raccoglie gli ingredienti realizzati con ricette più complesse : Gianduja latte per la preparazione di lievitati , cacao in polvere , crema bitter , granella di cioccolato per gelateria . AGRIMONTANA VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONE B5 STAND 027 . agricacao . agrimontana . it
BARRY CALLEBAUT
NUOVE DECORAZIONI Al SERVIZIO DEGLI ARTIGIANI
La gamma di cioccolati NOVACREM di Barry Callebaut per la farcitura dei grandi lievitati della Pasqua si arricchisce del formato da 10 kg e arrivano le nuove decorazioni della linea MONNALISA con referenze vegan per liberare la creatività dell ’ artigiano . Fanno parte di questa linea le Crispearls , perle di waferino croccante ricoperte di cioccolato , in confezione da 800 g , nella versione vegan con cioccolato fondente , ma anche al latte , bianco , ruby , al caramello salato e le Mini Crispearls , sfere croccanti più piccole adatte per variegare con fantasia il top della colomba o di altri lievitati pasquali . Fantastiche creazioni pensate per dare croccantezza ai dessert monoporzione di fine pasto . BARRY CALLEBAUT VI ASPETTA A SIGEP , PADIGLIONE B5 STAND 040 / 041 . barry-callebaut . com
CANDIA PROFESSIONAL
AUTENTICA ISPIRAZIONE CASEARIA
Candia Professional è un marchio di Sodiaal , la più grande cooperativa lattiero-casearia in Francia . Fra i prodotti top per il 2025 , Panna Gourmet
UHT Signature 40 %, che combina gusto autentico ed estrema cremosità , con una stabilità senza pari . Un prodotto innovativo , ideale per gelati , pasticceria mignon e decorazioni fini . Tra i suoi plus , anche un sapore intenso e fresco .
Queste proprietà sono ottenute naturalmente , grazie a tecnologie all ’ avanguardia . Questa panna proviene esclusivamente da latte 100 % francese , con tracciabilità garantita ed è disponibile in brik da 1 litro .
CANDIA PROFESSIONAL VI ASPETTA A SIGEP ,
PADIGLIONE B5 STAND 008 . candiaprofessional . com
84 il pasticcere e gelatiere italiano