5 TENDENZE PER LA PASQUA 2025
dossier PASQUA
5 TENDENZE PER LA PASQUA 2025
1 . Sapori creativi e texture divertenti Cresce la richiesta di abbinamenti innovativi , come il cioccolato fondente con peperoncino , infusi di mango e frutto della passione e note salate inaspettate come il caramello salato con una croccantezza di toffee . Anche la consistenza giocherà un ruolo importante , con strati di caramelle croccanti , masticabili o addirittura scoppiettanti utilizzati nei dolcetti da forno per creare esperienze multisensoriali .
2 . Uova dalla forma innovativa Dai motivi geometrici e le uova a forma di animali agli intricati disegni 3D modellati , queste creazioni uniche si rivolgono ai consumatori che cercano novità ed eleganza . come nelle grandi città , anche dall ’ estero . Il dolce da viaggio è un prodotto perfetto da riportasi a casa . Il più semplice , il meno costoso e il più goloso dei souvenir !
FOCUS SULLE UOVA IN CIOCCOLATO Le uova , dicevo , hanno avuto grande evoluzione negli ultimi anni , proprio – sembra banale – per la loro forma iconografica , che ben si sposa all ’ ossessione dell ’ immagine dei nostri tempi . Oggi un pasticcere dovrebbe valutare :
• L ’ uovo “ vecchia maniera ”, quello incartato , anche un po ’ kitsch , ma che funziona sempre , specialmente per i bambini . Qui la scelta delle carte , più che le sorprese , fanno la differenza . Attenzione a non essere troppo simili alle uova del supermercato : in questo caso , vale lo stesso percorso intrapreso negli anni per il panettone .
• Gli ovetti , da vendersi come un divertissement da borsetta o da mangiarsi sul divano davanti alla tv . Colorati e presentati in contenitori trasparenti , animano il negozio . Si vendono facile e marginano bene . Uno tira l ’ altro come le ciliege .
A sinistra , uova di cioccolato con motivi “ animalier ”, uno dei trend del nuovo anno .
A destra , in alto , la Torta Pasqualina di Luca Montersino ; in basso , la Colomba di Pierluigi Sapiente .
• Le uova in scatola : una vera novità , dal peso di circa 100 g , sono l ’ evoluzione in pasticceria dell ’ uovo Kinder . Una bella scatola da regalo , un prezzo corretto , un nuovo mercato per il regalo .
• Le uova di design : in scatola trasparente , sono l ’ opposto di quelle incartate . Minimal , fanno del colore e della matericità la loro forza . Bellissime da vedere e da comprare per gli altri e per se stessi .
• I soggetti in cioccolato ( e non solo ): conigli e galline sono entrati prepotentemente in gioco . Vengono dalla tradizione nordeuropea , ma sono divertenti e appunto “ nuove ”. E , importantissimo , sono declinabili in dimensioni e forme . Dal cioccolatino a forma di coniglio al coniglio gigante , ma anche lievitato , chiudendo un cerchio iconografico che contraddistingue tutta la Pasqua .
3 . Prodotti da forno a tema pasquale Dai cupcake con confettini a tema e glassa color pastello , agli “ hot cross buns ” con ripieni di cioccolato o frutta . Incorporare delicati sapori primaverili - limone , lavanda e mandorla - sarà un “ must ”.
4 . Opzioni a base vegetale e pasticceria “ senza ” Il mercato dei dolci plant-based , senza glutine e latticini è in crescita e i consumatori cercano alternative etiche e attente alla salute .
5 . Il “ Bunny Munch ” Una nuova tendenza che proviene dagli Stati Uniti , grazie all ’ influenza di TikTok . Uno stravagante mix di snack combina il fascino irresistibile del dolce e del salato con popcorn caramellati e tante prelibatezze color pastello cosparse sopra . Valuta la possibilità di venderlo in sacchetti richiudibili con grafica a forma di coniglietto , rendendolo perfetto per cestini pasquali , riunioni di famiglia o come regalo festivo in ufficio . il pasticcere e gelatiere italiano
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