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A cura di Anna Celenta
NUMERI E STATISTICHE l ’ Italia sceglie l ’ alimentare , ama il cioccolato e acquista sempre più online
Secondo l ’ Osservatorio Shopping di DoveConviene , i prodotti alimentari raggruppano il 43 % delle ricerche di offerte nei giorni del Black Friday , superando la categoria elettrodomestici ed elettronica ( 23 %). In vetta alla classifica dei prodotti alimentari più ricercati c ’ è l ‘ olio con il 16 %, ma a breve distanza ci sono i dolci ( 10 %) e il caffè ( 8 %). Anche il cioccolato va a gonfie vele : secondo i dati dell ’ app Glovo , negli ultimi dodici mesi il consumo di prodotti al cioccolato in Italia è aumentato del 38 %. E non si limita alle occasioni sporadiche , ma sta diventando un ’ abitudine . Le colazioni al cioccolato tra le 7 e le 10 del mattino hanno visto un incremento del 65 %, mentre gli ordini serali dalle 22 alle 24 sono saliti del 63 %. Sul podio l ’ intramontabile gelato al cioccolato ( 851mila unità consegnate ). Glovo evidenzia inoltre un crescente interesse verso prodotti che uniscono gusto e benessere : le vendite di cioccolato senza zucchero sono aumentate molto (+ 175 %), così come le opzioni vegane (+ 39 %), i prodotti ad alto contenuto proteico (+ 58 %) e il cioccolato fondente (+ 70 %). Ultimo punto importante , i luoghi e le abitudini di acquisto . La ricerca VTEX – piattaforma globale di commercio digitale – in collaborazione con Doxa “ Evoluzione dell ’ Acquisto Online . Comportamenti e Nuove Modalità di Shopping ” ha preso in esame un campione di oltre 1000 soggetti rappresentativi della popolazione italiana connessa a Internet . Il risultato ? Lo shopping online è parte integrante della vita quotidiana , con una varietà crescente di prodotti acquistabili . 4 intervistati su 10 effettuano acquisti online settimanalmente e 1 persona su 2 dichiara di aver aumentato sia la frequenza degli acquisti online sia la varietà di prodotti reperiti . La scelta del canale online è principalmente guidata da comodità e convenienza .
NUOVE APERTURE
Nasce a Perugia la Città del Cioccolato
Entro il 2025 verrà inaugurata la Città del Cioccolato , il più grande e innovativo museo esperienziale sul cacao e cioccolato in Italia , diffuso sugli oltre 2.800 mq dell ’ ex Mercato Coperto del capoluogo umbro . Il progetto è sviluppato da Destinazione Cioccolato srl SB e strettamente collegato a Eurochocolate , il festival internazionale del cioccolato . « Perugia rappresenta nell ’ immaginario collettivo la Città del Cioccolato per eccellenza . Questo lo dobbiamo a una tradizione che parte da lontano , ma anche a un grande sforzo di comunicazione e promozione costruito in questi ultimi 30 anni », ha dichiarato Eugenio Guarducci , fondatore di Eurochocolate .
TENDENZE
La forma della colazione è geometrica
La colazione geometrica oggi è una vera e propria tendenza , che arriva dall ’ estero e che il bakery chef Fabio Tuccillo ha fatto sua , esprimendola nelle sue dolci creazioni , gustose , raffinate e belle da vedere . Dal croissant spariscono le punte e appare il Cruffin , una sfoglia con le sembianze di un muffin . Tecnica classica e forma contemporanea anche per il Croissant cubico . « L ’ obiettivo delle mie nuove creazioni è quello di valorizzare la tradizione attraverso i grandi classici , ma riproponendoli in una versione moderna , più fresca , specchio delle nuove tendenze », afferma Tuccillo . tuccillobakery . it
24 il pasticcere e gelatiere italiano