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110 . GELATERIE GENTILE La tradizione italiana che sta conquistando gli USA
120 . Le novità dalle aziende
“ la nuova pasqua ” 74
LA PRIMAVERA DEL GELATO ARTIGIANALE
Cosa significa gelato artigianale italiano oggi ? Lo abbiamo chiesto a due maestri “ storici ” e lo abbiamo riportato dalla MIG di Longarone , fra territorio e avanguardia , memoria , scienza e tecnologia . Per una nuova stagione da inventare
102 pastry story con Riccardo bellaera l ’ alta pasticceria solca i “ sette mari ”
104 pasticceria da ristorazione annalisa borella : sorridere mangiando
122 pastry academy - congusto institute storie di successo : marta milani al caffè cracco
124 pastry academy - ampi connessioni , le nuove vie dell ’ alta pasticceria
126 ricette d ’ autore - molino denti
“ biscotto diamantino al pistacchio ” di alessandro bresciani
128 ricette d ’ autore - molino dallagiovanna
“ viaggio dell ’ abate ” di davide malizia
140 idee e spunti da altri mondi
142 il distributore del mese mo . ca : un lavoro di squadra per sognare in concreto
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bookstore imperdibili e novità 2025 gelato story
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gelateria gentile : tradizioni italiane alla conquista degli usa
Un concept che esprime la migliore anima tricolore , nei prodotti così come negli spazi firmati Laforgia .
114 approfondimenti la ( presunta ) bufala del gelato artigianale
122 occhiello piccolo il gelato come una volta , non “ quello di una volta ” il pasticcere e gelatiere italiano