gennaio / febbraio 2025

debic // team sigep 2025 Nuove PROSPETTIVE CONTEMPORANEE

Albite , Boldetti , Cuomo , Di Carlo , Fanella , Malizia , Montersino , Puca : otto grandi nomi in altrettante visioni della pasticceria oggi , per un ’ alta qualità sempre attuale .

www . italiangourmet . it // n . 1 gennaio / febbraio 2025

Powered by

INNOVAZIONE E MERCATO UN 2025 DI INNOVAZIONI PER I PROFESSIONISTI , A SIGEP E OLTRE

COVER STORY

DEBIC E IL TEAM SIGEP 2025 NUOVE PROSPETTIVE CONTEMPORANEE

DOSSIER ESCLUSIVI UN FUTURO “ SENZA ” E VEGETALE ;

LE OPPORTUNITÀ DI CARNEVALE E PASQUA

una nuova visione della frittura

Se eseguito a regola d ’ arte , il fritto è una grande opportunità . Vediamo come , insieme ad Armando Palmieri e al suo nuovo libro fresco di stampa

Il dolce è ( e deve ormai essere ) per tutti

Un mercato dal futuro sempre più promettente , ma quali sono sfide e possibilità concrete ? Ce lo dicono Francesco Favorito e Serena Nardelli .

SPECIALE 2025 : SIGEP WORLD E ALTRE NOVITÀ

Un nuovo brand per una fiera sempre più attiva e senza confini . Come le innovazioni per il nuovo anno proposte dalle aziende , tutte da scoprire

il “ boom ” della pasticceria vegetale

I dati di mercato riflettono una crescente richiesta di prodotti vegani che coinvolge anche il dolce : un treno da non perdere , per ampliare la clientela .

24

PASTRY COMMUNITY

News , persone ed eventi

68

“ la nuova pasqua ” - aziende artecarta : TRASFORMARE LA TRADIZIONE IN OPPORTUNITÀ

80 elle & vire professionnel il segreto dell ’ alta pasticceria

98 pastry story cresce la panettoneria di vincenzo tiri

65 dossier “ la nuova pasqua ”

ABBRACCIAMO LO SPIRITO DI RINNOVAMENTO

74

“ la nuova pasqua ” - RICETTA

LA COLOMBA de il granaio delle idee

82 domori un viaggio di vera scoperta

100 pastry story cristina quattrone , mam e “ mamma ” del cioccolato

20

il pasticcere e gelatiere italiano