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BONDUELLE FOOD SERVICE
ORZO MINUTE ® : PRATICITÀ E duttilità AL SERVIZIO DELLA PASTICCERIA
Una soluzione innovativa , versatile , pratica e pronta in pochi minuti . Grazie alla tecnologia brevettata Minute ® , l ’ orzo viene cotto al vapore e surgelato al naturale con tecnologia IQF ( Individually Quick Frozen ), che ne preserva al massimo le proprietà organolettiche e garantisce una resa ottimale . Questo processo permette di evitare il rilascio d ’ acqua e la perdita di peso durante la cottura , offrendo così una soluzione pratica e di qualità . Inoltre grazie al protocollo di produzione Service , Orzo Minute ® può essere utilizzato anche a freddo , solo decongelato , riducendo tempi e costi , garantendo al contempo la massima sicurezza alimentare . È parte della gamma Cereali e Legumi surgelati Minute ® , insieme a Bulgur , Quinoa , Lenticchie e Ceci . Come tutte le referenze della gamma , è disponibile in confezioni da 1 kg , che facilitano lo stoccaggio e contribuiscono a ridurre gli sprechi . bonduelle-foodservice . it
CSM INGREDIENTS GROUP
IL CROISSANT PROTEICO DIVENTA VEGANO
CSM Ingredients Group propone soluzioni all ’ avanguardia per l ’ utilizzo di proteine vegetali nella pasticceria vegana . Spicca il croissant proteico vegano , risultato dell ’ unione tra il mix proteico Proteio di CSM Ingredients e le proteine vegetali testurizzate ( TVP ) Proteios di HIFOOD . In particolare , le TVP possono essere integrate sia come inclusioni croccanti sia come decorazioni contribuendo a migliorare l ’ apporto nutrizionale , la consistenza e l ’ aspetto del prodotto finito . Ogni croissant proteico apporta fino a 10 g di proteine per porzione da 80 g , mantenendo una struttura soffice e fragrante , ideale sia per ricette dolci che salate . A completare l ’ offerta HIFOOD per la pasticceria vegana , ci sono le microproteine clean label a base di proteine di pisello , caratterizzata da una granulometria molto fine e un gusto neutro .
Queste possono essere utilizzate nell ’ impasto o nelle creme proteiche per farciture . csmingredients . com
KORO
TUTTE LE PROPRIETÀ DELLA FRUTTA A GUSCIO
KoRo è il brand tedesco che offre prodotti alimentari innovativi e di alta qualità , con un impegno verso sostenibilità e trasparenza . Tra le soluzioni ideali per la pasticceria plant-based spiccano le creme dolci vegane , come la Crema di mandorle e cocco bio e la Crema di nocciola 100 %. Realizzate con ingredienti naturali e senza latticini , sono perfette per sostituire le creme tradizionali nelle farciture di dolci come donut , biscotti e torte . Le consistenze vellutate e il sapore delicato si adattano perfettamente alla pasticceria moderna e inclusiva . Un esempio concreto sono le collaborazioni che KoRo ha fatto con bakery artigianali come La Colazione di Sara a Torino e Radagast a Roma , dimostrando la versatilità delle creme KoRo : donut soffici ripieni e ciambelle speziate diventano “ veggy ”, senza rinunciare alla bontà . koro-shop . it
IFFCO ITALIA
LE CREME VEGETALI PENSATE PER I PROFESSIONISTI
IFFCO Italia , leader nella produzione di panne e creme vegetali per professionisti e consumatori , nata nel 2015 con l ’ acquisizione di CODAP , vanta marchi come Spray Pan , Hulalà Professional e la nuova linea Pristine . Hulalà Professional propone creme vegetali e blend adatte sia in pasticceria che in cucina , tra cui la linea da montare in tre versioni – Classic , Gold e Art – che si distinguono per diversi livelli di stabilità . Hulalà Classic è l ’ alleata ideale per aromatizzazioni e farciture , grazie al montaggio rapido , al gusto delicato e all ’ elevata tenuta . La gamma Pristine introduce panne da montare e da cucina , anche vegane e senza lattosio . Parte di un gruppo globale con 62 sedi , IFFCO Italia combina innovazione e qualità per rispondere a ogni esigenza culinaria . iffco . it
136 il pasticcere e gelatiere italiano