dossier LIeVITATI SOSTENIBILI
no e ad alta efficienza energetica, contribuisce a contenere i consumi e a ottimizzare i processi, garantendo farine di qualità con un impatto ambientale ridotto. Tra le iniziative più recenti si inserisce anche l’ installazione di un nuovo impianto fotovoltaico dedicato all’ alimentazione di tutte le linee di insacco, che incrementa l’ autoproduzione energetica e rafforza ulteriormente il percorso dell’ a- zienda verso una produzione sempre più sostenibile ».
PROGETTI A TUTTO TONDO, PERSONE COMPRESE
Molino Rachello: una filiera buona per tutti « Crediamo in una filiera che sia buona per le persone e per l’ ambiente. Con il progetto Oasi Rachello promuoviamo una gestione sostenibile delle colture, valorizziamo il lavoro agricolo locale e garantiamo tracciabilità e qualità dal campo alla farina. Per noi sostenibilità significa prendersi cura del territorio, delle persone e delle generazioni future. Inoltre abbiamo redatto un Manifesto tecnico e valoriale che definisce principi, pratiche e impegni condivisi con tutta la filiera ».
Molino Grassi: un impegno di lunga data, che cresce costantemente « Molino Grassi rinnova il proprio impegno verso un modello d’ impresa che unisce tradizione, innovazione e responsabilità presentando il Bilancio di Sostenibilità 2024. Un documento che diventa dialogo aperto con tutte le sue comunità di riferimento e che racconta una visione chiara: crescere creando valore per persone, territorio e filiera. Da oltre novant’ anni l’ azienda mette al centro la qualità come processo condiviso- dalle pratiche agricole sostenibili alle filiere tracciate, con l’ 86 % degli acquisti rivolto a fornitori italiani. Ricerca, controllo e innovazione guidano lo sviluppo: un laboratorio interno che coinvolge un quinto del personale, collaborazioni scientifiche e progetti di agricoltura rigenerativa. La stessa attenzione è dedicata alle persone: zero infortuni, piena contrattualizzazione, crescita dell’ occupazione femminile e un ambiente di lavoro fondato su inclusione e sicurezza. Sul fronte ambientale, l’ azienda lavora da anni con energia 100 % rinnovabile e investe in tecnologie efficienti, economia circolare e packaging certificato FSC ®. A supporto di questo percorso, una governance strutturata, un comitato per la sostenibilità e certificazioni internazionali. Molino Grassi conferma così una filosofia imprenditoriale radicata: qualità e sostenibilità non come traguardi, ma come modo di fare impresa ».
Petra Molino Quaglia: un’ azienda Equiplanet « Siamo l’ unico molino certificato Equiplanet, che oggi rappresenta l’ unico standard di certificazione di sostenibilità per la filiera agroalimentare: un riconoscimento che attesta processi di produzione trasparenti, consumo responsabile delle risorse, tutela della biodiversità e condizioni di lavoro sane e sicure. È il risultato di tre generazioni di scelte concrete orientate alla sostenibilità.»
Molino Pasini: già Società Benefit e verso il B-Corp Molino Pasini, Società Benefit dal 2024, ha avviato un percorso strutturato verso la certificazione B Corp, integrando nella propria governance obiettivi misurabili di impatto sociale e ambientale. L’ azienda rafforza così un impegno già presente nella sua storia: promuovere una cultura della farina responsabile, investendo in tecnologia efficiente, formazione continua e progetti che valorizzano persone, comunità e territorio. Un modello che unisce qualità, innovazione e sostenibilità lungo tutta la filiera.
FOCUS SUL PRODOTTO
Molino Casillo: tecnologie d’ avanguardia per prodotti sostenibili « La Lavorazione Circolare ® è un metodo brevettato da Casillo Next Gen Food » spiega Graziano Stasi, Responsabile Divisioni Retail e Ingredenti di Casillo. « Questo processo è il risultato di anni di ricerca e della collaborazione con diverse università italiane. L’ innovazione risiede nella capacità di preservare le componenti più nutrienti del chicco di grano, offrendo un prodotto con un profilo nutrizionale superiore rispetto alle farine tradizionali e integrali. L’ introduzione di Altograno ® apre nuove possibilità: la sua composizione unica offre l’ opportunità di sviluppare prodotti da forno con un migliorato profilo nutrizionale, rispondendo alla crescente domanda di alimenti più sani e sostenibili ».
82 il pasticcere e gelatiere italiano