FOCUS forni
ESMACH
Bongard è Esmach in Italia
Mizar Bongard è un forno elettrico a convezione che si adatta facilmente agli spazi ridotti( larghezza di 780 mm) e permette di cuocere una vasta gamma di prodotti da forno e pasticceria in successione. Il pannello di controllo touchscreen Sensitiv’ 2 offre molteplici funzionalità, rendendolo ideale per le esigenze di lavoro di fornai e pasticceri. Mizar è dotato di Bongard Connect, un servizio digitale innovativo che permette la gestione delle attrezzature da remoto, garantendo praticità ed efficienza. Versatile, offre opzioni come il sistema a vapore e la regolazione della velocità di ventilazione. Prestazioni superiori grazie all’ immissione di aria fresca e alla ricerca aeraulica. Compatibile con teglie di dimensioni 400 x 800, 400 x 600 e 460 x 800 mm. https:// www. esmach. com / it / forni / a-carrello-elettrici / mizar-bongard / Sigep: Pad D7- Stand 048
FORNI FIORINI
FLEX: L’ innovazione al servizio dei pasticceri più esigenti
FLEX è il forno rotativo a 10 teglie firmato Fiorini: compatto, versatile e intuitivo, è il risultato della solida esperienza pluridecennale della casa costruttrice italiana. Disponibile con una cella di lievitazione, una base chiusa o un supporto aperto( con o senza griglia porta-teglie) integra, su richiesta, una camera statica per una produzione diversificata. Di serie offre un pannello elettromeccanico, ma può essere fornito anche con controller digitale o touch-screen, entrambi programmabili. L’ inverter a 10 velocità garantisce una ventilazione più dolce, perfetta per i prodotti delicati.
La robusta struttura in acciaio assicura un’ ottima coibentazione: più efficienza, meno sprechi e un risparmio reale in bolletta. comitoassociati. com Sigep: Pad. D7- Stand 054
ITALFORNI
WINDY: Il partner che traduce la tecnica del PROFESSIONISTA in performance quotidiana
Nel laboratorio moderno, oggi la cottura a convezione è diventata una tecnologia centrale e il forno WINDY di Italforni ne interpreta l’ evoluzione con un approccio pensato per la pasticceria professionale. Disponibile nelle versioni T con pannello Touch da 7’’ e M con controlli meccanici, WINDY nasce per offrire precisione, ripetibilità e semplicità d’ uso. Un forno che gestisce perfettamente tre sistemi di cottura( convezione, pasticceria e misto) in un’ unica macchina, ideale per passare con agilità da prodotti delicati a preparazioni più strutturate. Le funzioni avanzate- dalla ventola bidirezionale alla regolazione della velocità, dall’ iniezione diretta del vapore al raffreddamento rapido- garantiscono uniformità su ogni livello, nelle capacità da 6, 10 e 20 teglie. Una gamma progettata per chi cerca affidabilità, efficienza energetica e risultati sempre impeccabili. italforni. it Sigep: Pad. 7- Stand 065
140 il pasticcere e gelatiere italiano