Sommario |
N. 3- APRILE 2026 |
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N. 03 |
Aprile 2026 |
cover story 18 MONTERSINO // TNA LA PASTICCERIA OGGI HA BISOGNO DI... |
Tornano insieme per parlarci di novità e tendenze, tra le quali spicca l’ inclusività alimentare, che ora può raggiungere un livello superiore. |
il pasticcere e gelatiere italiano |
n. 3 aprile 2026 |
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COVER STORY
LUCA MONTERSINO // tna L’ INGREDIENTE PERFETTO PER OGNI ESIGENZA
FIORI ED ERBE Come caratterizzare i tuoi prodotti in modo naturale
FESTE ED EVENTI non solo torta: catering e buffet per aumentare i guadagni
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SPECIALE FESTE ED EVENTI 29 |
FOCUS ERBE E FIORI 37 |
IL PRODOTTO DEL MESE 62 |
INNOVAZIONE + MERCATO 70 |
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CATERING E BUFFET: ISTRUZIONI PER L’ USO
Oltre la torta c’ è di più e il pasticcere moderno si può inserire. Tendenze e strategie, idee, storie di successo.
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LA PASTICCERIA DIVENTA“ BOTANICA”
Non solo decorazioni, ma parte integrante della ricetta, per creare nuove esperienze, personalizzando la tradizione o inventando dolci inediti.
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ECCELLENZA IN OGNI LAVORAZIONE
Velocità, sicurezza e risultati sempre impeccabili con Debic Prima Blanca, la panna da montare dal gusto naturale, pieno e fresco.
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I nuovi impasti: Ottimizzare senza compromessi
Le macchine attuali sono in grado di garantire alte prestazioni, costanza e uniformità, con grande risparmio di tempo ed energia.
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PASTRY COMMUNITY
News, persone, eventi
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PASTRY STORY- GIAMP
LA STRADA GIUSTA CONQUISTA TUTTI
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MOLINO DALLAGIOVANNA
BLACKERY IS THE NEW BLACK
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69
VOG PRODUCTS
LE NUOVE PROSPETTIVE DELLA FARINA DI MELA
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PASTRY CHEF- DE PADOVA un viaggio fra TECNICA E SPERIMENTAZIONE
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ELLE & VIRE PROFESSIONNEL la tartelletta salata che delizia e sorprende
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68
FRATELLI TEDESCO
IL GUSTO SI VESTE DI CREATIVITÀ
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BONFITALY
IL PACKAGING CHE SI MANGIA
LA PERLA DI TORINO
STILE DUBAI, ANIMA ITALIANA
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8 |
il pasticcere e gelatiere italiano |