IL MERCATO ITALIANO ED ESTERO DELLE ATTREZZATURE: stato dell’ arte
INNOVAZIONE + MERCATO // ATTREZZATURE // IMPASTATRICI
MIXER
RISULTATI AFFIDABILI E RIPETIBILI NEL TEMPO
IBT EVO è l’ impastatrice a bracci tuffanti di ultima generazione sviluppata da Mixer( Polin Group). Progettata per garantire qualità costante, assicura un’ elevata ossigenazione dell’ impasto mantenendo sempre contenuto il riscaldamento, per risultati affidabili e ripetibili nel tempo. La struttura in acciaio verniciato, rialzata da terra grazie a quattro piedini regolabili, garantisce stabilità e facilita le operazioni di pulizia. Vasca e bracci in acciaio inox assicurano massima igiene e resistenza, mentre il riparo antiinfortunistico in PETG trasparente consente di controllare costantemente la lavorazione. I motori a due velocità per bracci e vasca permettono di adattare il processo di impasto alle diverse esigenze produttive, offrendo precisione, versatilità e prestazioni elevate. mixerit. com
SUNMIX
TRE MACCHINE NELLO SPAZIO DI UNA SOLA
Impasti, spezzi, arrotondi: tre azioni che diventano un unico flusso di lavoro. Con la spezzatrice Nova, l’ arrotondatrice Moon e un’ impastatrice Sunmix realizzi una postazione compatta che lavora come una piccola linea produttiva, senza occupare tutto il laboratorio. Il processo resta fluido, lo spazio si ottimizza, l’ arrotondatrice Moon si inserisce perfettamente sotto la spezzatrice Nova, creando una postazione di lavoro completa che occupa lo spazio di una singola macchina. Il risultato? Panetti uniformi, tempi certi, meno passaggi manuali e meno scarti. Per chi gestisce un’ attività significa non solo ottimizzare spazio e personale, ma anche avere una garanzia di continuità e qualità ripetibile anche nei momenti di picco. La vera efficienza non è fare di più, ma fare meglio, in meno spazio. sunmix. it
IL MERCATO ITALIANO ED ESTERO DELLE ATTREZZATURE: stato dell’ arte
Questa previsione ci è stata fornita in anteprima dall’ Unione Costruttori Macchine Alimentari( UCMA), che all’ interno di Assofoodtec rappresenta diverse tecnologie: macchine e impianti per la molitura, per la trasformazione della frutta, forni per pane, biscotti, pasticceria e pizza e attrezzature per pastifici e per l’ industria dolciaria. Le impastatrici sono inserite in un gruppo più ampio di attrezzature:“ macchine e forni per pane, biscotti, pasticceria e pizza”, su cui abbiamo anche incentrato il commento alla tabella di Paolo Galloso, esperto dell’ Ufficio Studi di Anima Confindustria. « Analizzando i dati di produzione totale dal 2023 al 2025, si evidenzia una stabilità nelle performance di mercato, con valori che oscillano leggermente tra gli anni. In particolare, per esempio, le macchine e forni per pane, biscotti, pasticceria e pizza si posizionano su cifre nettamente superiori rispetto agli altri macchinari, raggiungendo quasi 695 milioni di euro nel 2025, con un calo del-0,7 % rispetto al 2024. Significativa è anche la componente export. Le aziende costruttrici di macchine e impianti per l’ industria dolciaria esportano oltre il 90 % dei propri prodotti. A livello di valore, siamo a oltre il 50 % di export per i forni( circa 470 milioni di euro nel 2025), mostrando anche qui una chiara propensione internazionale. Tali dati confermano non solo la vitalità di questi segmenti, ma anche la loro capacità di adattamento alle dinamiche globali ».
Ufficio Studi di Anima Confindustria – Assofoodtec: Unione Costruttori Macchine Alimentari( UCMA).
72 il pasticcere e gelatiere italiano