speciale cERIMONIE
CAMEL
LA TUA ALTA PASTICCERIA PER TUTTI
Camel Distillerie introduce la nuova gamma di bagne analcoliche per l’ alta pasticceria. Realizzate con materie prime selezionate, spaziano dai gusti classici come vaniglia e mango a fragranze ricercate come lavanda Impero, Jasmine e rosa Bulgara. Le loro note intense e persistenti esaltano dessert e torte, offrendo versatilità e qualità. Questa innovazione risponde alle esigenze di un mercato sempre più attento, dove la tradizione incontra la modernità: le bagne per l’ alta pasticceria si fanno analcoliche, senza compromessi sul gusto. A fianco di questa evoluzione, Camel presenta la panna 35 % senza lattosio, ideale per montature stabili decorazioni eleganti, nella preparazione di creme leggere e vellutate: 100 % italiana, senza sineresi e con ottimo overrun, rappresenta la soluzione perfetta per pasticceri e professionisti alla ricerca di qualità e innovazione, per una pasticceria moderna, inclusiva e creativa. cameldistillerie. it
CORMAN
POTENZA SCULTOREA E TENUTA ECCEZIONALE
Corman Sculpture è la specialità da montare che rende perfetta e indimenticabile ogni torta da cerimonia: grazie all’ eccezionale potenza scultorea, permette di realizzare meravigliose decorazioni eleganti e precise, dal bel colore bianco. Con una texture ariosa e liscia, ha un’ ottima resa in volume( oltre 3,4 volte il volume iniziale) e vanta una tenuta eccezionale( oltre 48 ore a + 4 ° C e 5 ore a temperatura ambiente). Realizzata con latticello ottenuto dal processo di zangolatura della panna e i migliori oli vegetali da produzioni sostenibili, è dotata di un piacevole gusto fresco e delicato, che esalta il sapore degli altri ingredienti con leggerezza. Perfetta anche per essere incorporata, assicura struttura, volume e stabilità alle preparazioni, oltre a una migliore e più lunga conservazione dei prodotti finiti. corman-pro. it
CRISPO
INSIEME AD AMPI, ingredienti sempre MIGLIORI
Confetti Crispo in collaborazione con AMPI ha realizzato una nuova linea di prodotti e decorazioni di qualità per i tuoi dolci. La collaborazione nasce da una visione comune: rendere accessibili a tutti i migliori ingredienti per la realizzazione di torte gourmet. Mandorle in polvere, ad esempio, è una miscela naturale di mandorle in polvere ottenuta solo da mandorle pelate, ideale per dolci, bevande, farciture, coperture e decorazioni. Zucchero a velo è ideale per la preparazione di torte, biscotti, frittelle, chiacchiere e glasse, sia da cospargere in superficie sia nell’ impasto in aggiunta di altri ingredienti o in sostituzione dello zucchero classico. crispoconfetti. com
DEBIC
UNA CERTEZZA PER QUALITà E PERFORMANCE
Prima Blanca Debic è una panna omogeneizzata, al 38 % di grassi, ottenuta per centrifuga da latte vaccino crudo italiano. È caratterizzata da un altissimo potere sostenitivo e da una grande consistenza, oltre che da un colore bianchissimo e un gusto pieno e fresco. Prima Blanca Debic è ideale per conferire maggior struttura a decori, rifiniture, semifreddi gusto frutta e pasticceria mignon. Prima Blanca Debic è una panna di origine 100 % italiana, dal colore bianchissimo, ideata e sviluppata per le applicazioni di pasticceria.
Prima Blanca Debic è il prodotto ideale per chi si occupa di torte nunziali, si tratta infatti di una panna particolarmente indicata per conferire maggior struttura a decori e rifiniture, inoltre, il gusto pieno e naturale e le caratteristiche tecniche di questa panna, rendono Prima Blanca Debic una certezza in termini di qualità e performance. Prima Blanca Debic garantisce una grande consistenza e compattezza, oltre che una fedele plasticità, e anche per questo è la soluzione ideale per chi si occupa di wedding cake. debic. com
34 il pasticcere e gelatiere italiano