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A cura di Luca Favero
COLLABORAZIONI
DA POLLENZO A REGGIO EMILIA: COME SI SVILUPPA E si PROMUOVE UN PRODOTTO
PreGel ha accolto a fine febbraio oltre 30 studenti internazionali della Laurea Magistrale in Food Industry Management dell’ Università di Pollenzo, presso la sua sede principale a Gavasseto( Reggio Emilia). L’ incontro ha rappresentato un’ opportunità unica per gli studenti di entrare in contatto con il fondatore Luciano Rabboni e di approfondire il processo completo di sviluppo di un prodotto PreGel per la gelateria, dalla sua concezione alla realizzazione, fino alla promozione. L’ esempio perfetto è stato il progetto“ Nature”, un kit in collaborazione con il brand“ Nature”, nelle edicole italiane da oltre 10 anni. Il kit comprende i prodotti Nature Sprint ®, Coriandolina Cioccobianco ® e Glitter azzurro per decorare la vaschetta, più i materiali di comunicazione creati ad hoc: gadget da regalare, il Segnagusto, le coppette e la locandina a tema. Durante l’ evento, è stato possibile assistere alla produzione della vaschetta gelato e assaggiare il prodotto. Per il terzo anno consecutivo, PreGel conferma il suo impegno a sostegno dell’ Università di Pollenzo e del diritto allo studio per i giovani aspiranti gastronomi provenienti da tutto il mondo. Pollenzo, il prossimo 25 giugno, ospiterà la Cerimonia Annuale dedicata ai Sostenitori del Progetto Borse di Studio, momento di incontro e condivisione tra gli studenti borsisti internazionali e i gruppo di aziende ed enti che sostengono il diritto allo studio, di cui PreGel è orgogliosa di far parte. pregel. it
PREMI E RICONOSCIMENTI
ANGELO GRASSO PREMIATO A LONGARONE
Angelo Grasso, maestro gelatiere, consulente e autore, è il vincitore 2025 del premio giornalistico dedicato alla memoria di Ivano Pocchiesa. Pocchiesa, scomparso nel 2013, dal 1990 al 1995 è stato responsabile dell’ Ufficio stampa di Longarone Fiere, autore di articoli e libri sul gelato. Il premio, dal 2014, è assegnato a un giornalista o scrittore che si sia distinto per l’ attenzione riservata al mondo del gelato artigianale e alla divulgazione di notizie che ne evidenzino la sua valenza economica e sociale. La premiazione è avvenuta il 23 marzo a Longarone, in occasione della fiera Agrimont, che è stata anche la vetrina perfetta per celebrare Giornata Europea del Gelato Artigianale, istituita nel 2013 anche grazie al grande lavoro di promozione portato avanti da Longarone Fiere. longaronefiere. it
Vince il titolo di EmergentePastry 2025, al Capac di Milano, Nicoletta Nocerino del ristorante Torre del Saracino ** a Vico Equense, Campania.
RIAPERTURE
GAY-ODIN TORNA NELLA SUA PRIMA SEDE
Riapre, dopo un lungo intervento di restauro, il locale in via Chiaia dove nel 1920 Isidoro Odin e Onorina Gay inaugurarono la prima cioccolateria. Un gioiello di Art Nouveau, nel cuore di Napoli, nelle cui vetrine tornano i grandi classici e le ricette segrete di Isidoro Odin: Gianduiotti, Imperiali, Amori, Chicchi di caffè, Africanelle e le celebri cialde ripiene come Wafer, Noci e Ghiande. Novità, l’ installazione di un banco gelato con carapine in vecchio stile per le creme fredde ispirate ai cioccolatini della casa: gelato latte, zucchero e cannella; Foresta; Ghianda; cioccolato fondente con scorzette d’ arancia o al rhum. gay-odin. it
14 il pasticcere e gelatiere italiano