60 . Gelato al gusto farina bona
Photo courtesy Lapecoranera
64 . Fior di bufala alle rose e cioccolato bianco
PASTICCERIA DA RISTORAZIONE 52
ZERO COMPROMESSI
Alberto Marchetti e Lapecoranera : due storie di successo
“ fuori dal coro ”
cover story
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ISPIRAZIONI CAKE 87
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PASTRY ACADEMY - AMPI
FRANCESCO BOCCIA E IL COCCO
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ISPIRAZIONI
È TEMPO DI CAKE ! TRE RICETTE PER NUOVE PROPOSTE DA VIAGGIO
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RICETTE D ’ AUTORE - MOLINO VIGEVANO
“ UNCONVENTIONAL TARTE TATIN ” DI ANDREA BERTON E FRANCESCO POMPETTI
96
RICETTE D ’ AUTORE - MOLINO GRASSI
“ TORTA DI TAGLIATELLE ” DI PIERLUIGI SAPIENTE
SCELTE AZIENDALI E ZERO SCORCIATOIE
Il gelato deve restare pop , ma non a discapito della qualità assoluta . Ecco come ha fatto Alberto Marchetti .
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GELATO STORY
LAPECORANERA : UNA VOCE FUORI DAL CORO
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LA RICETTA - MARCO SCASSO E FRASCHERI
FIOR DI BUFALA ALLE ROSE E CIOCCOLATO BIANCO il pasticcere e gelatiere italiano 1 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano