INNOVAZIONE + MERCATO
Per crescere come persona , come imprenditore e azienda ma anche , riducendo il discorso ai minimi termini , per portare a casa più soldi , la strada è quella di investire : non ce ne sono altre . Anche in cultura , formazionE e relazioni umane . Vediamo come
A cura di Carlo Meo Photo Adobe Stock
Conosco locali di pasticceria che da 15 anni non sono stati rinnovati sia dal punto di vista della vendita sia da quello del laboratorio : l ’ assortimento è sempre lo stesso e i dipendenti vanno e vengono come in una stazione di treni . Potrei estendere la stessa analisi al mondo del commercio italiano in generale : investire non è da sempre nelle corde del commerciante tricolore . Detto in un altro modo : c ’ è grande confusione concettuale tra costi e investimenti , come se fossero la stessa cosa . È un fatto sia tecnico che di cultura . Tecnico perché la gran parte dei pasticceri fatica a leggere un bilancio : padroneggiare un bilancio significa sapere che un investimento vien messo nella sezione attiva della tua azienda mentre un costo in quella passiva . Ma è anche un fatto culturale , perché ogni euro speso è concettualmente un costo , un ’ uscita dal portafoglio e dal conto corrente per il commerciante , indipendentemente dalla natura della spesa . Non è un caso che quando chiedi a un professionista quanto fattura o guadagna , spesso faccia cenno al “ commercialista ”, figura di riferimento quando si parla di conti . Spesso il pasticcere non ha neanche una contabilità interna . Tanto per intenderci , il personale così come le materie prime utilizzate sono un costo , ma se faccio un corso di formazione o gratifico anche economicamente il mio personale questo è un investimento , così come l ’ acquisto di un nuovo macchinario per lavorare le materie prime .
INVESTIRE IN MODO INTELLIGENTE L ’ imprenditore investe su se stesso , su cose , persone e metodi per avere un risultato economico ( guadagno ) superiore a quello di partenza . Aumentando la produttività , riducendo i tempi e – udite udite – di conseguenza riducendo i costi . Così funzionano il capitalismo e il commercio . C ’ è sicuramente anche un tema di felicità e soddisfazione dell ’ imprenditore e delle persone che lavorano con lui (“ l ’ economia
il pasticcere e gelatiere italiano 67