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MOLINO DALLAGIOVANNA
IL GUSTO DELLA DISOBBEDIENZA
Diciassette incontri in tre giorni , coinvolgendo 32 professionisti intorno al tema chiave di Identità Milano 2024 . Perché in cucina disobbedire crea innovazione , a partire dagli ingredienti essenziali
A cura della redazione Photo Andrea Rebecchi per Molino Dallagiovanna
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LA RICETTA
Scopri su ITALIANGOURMET . IT “ Bianco su nero ” l ’ aperitivo intollerante di Serena Nardelli e Gianluca Ferrari
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È stato un debutto in grande quello di Molino Dallagiovanna al Congresso di Identità Milano 2024 . A partire da un folto e degno di nota parterre di ospiti , per un articolato palinsesto durante tutti e tre i giorni della manifestazione . Incontri , demo , talk e approfondimenti : « una finestra permanente sul tema proposto quest ’ anno , ossia la disobbedienza » come spiega Sabrina Dallagiovanna , Sales Marketing Manager di Molino Dallagiovanna . « Si tratta di una nuova sfida accolta con entusiasmo in azienda , che ha voluto subito coinvolgere alcuni dei nostri principali partner , invitati proprio a interpretare liberamente il tema , a partire dall ’ utilizzo del più antico e più utilizzato prodotto al mondo , la farina . Chi crea inevitabilmente disubbidisce e , visto che non esiste innovazione senza disobbedienza , riteniamo che i protagonisti del mondo della ristorazione debbano e possano aggredire positivamente la realtà attraverso la loro creatività , ma anche grazie ai rapporti umani e professionali e tramite le nuove forme di organizzazione e comunicazione ».
DISOBBEDIRE AI FORMAT CODIFICATI Il “ Bacio ” al cacao , vaniglia e crema al caramello e la colomba gastronomica di prodotti del territorio veneto sono stati i protagonisti della “ disobbedienza ” del Maestro Pasticcere Denis Dianin che con Giulia Golino ha presentato il format “ Frolla da like ” per esplorare e valorizzare al meglio il mondo della frolla , anche in termini di comunicazione digital . Disobbediente , ma con la grande ambizione comunicativa , è il panettone con gelato , da consumare e apprezzare tutto l ’ anno , presentato dal Maestro Pasticcere Salvatore Tortora , insieme a Stefano Ferrara .
16 il pasticcere e gelatiere italiano