LA MARCITA
La tradizione agricola lombarda
Nella Pianura padana una tecnica molto diffusa nell'agricoltura è la “marcita”, impiantata per la prima volta nelle grange; essa consiste nell'utilizzo dell'irrigazione attraverso l'acqua proveniente dalle risorgive. Nella stagione estiva i prati vengono irrigati periodicamente, mentre in quella invernale sono irrigati in modo continuo.
L'acqua di risorgiva, che sgorga dalla falda acquifera superficiale per tutto l'anno ad una temperatura costante, viene mantenuta in continuo movimento, in questo modo si impedisce il congelamento del suolo; lo sviluppo della vegetazione prosegue così anche durante l'inverno, rendendo possibile effettuare annualmente sette o nove tagli di foraggio, rispetto ai quattro o cinque che si ottengono dalla coltivazione di un prato fertile trattato in modo tradizionale.
L'idea di base della coltivazione a marcite è estremamente semplice, ma allo stesso tempo la realizzazione è difficile, poiché richiede tecniche avanzate e precise: un prato è coltivato con la tecnica della marcita quando è percorso uniformemente da un velo d'acqua in costante movimento.
Oggi le marcite nel nord Italia sono sempre più rare, molte ex-marcite si sono trasformate in prato stabile dove viene praticata una falciatura trimestrale. Invece nel Parco Agricolo Sud di Milano sono presenti ben 41 marcite salvaguardate. Esse sono oggetto di tutela al fine di preservare il patrimonio e la cultura agricola secolare.
Grangia
La parola grangia, o grancia, all'inizio indicava solo la struttura edilizia che serviva per conservare il grano e le sementi e che si trovava all'interno del monastero cistercense. In seguito il termine venne usato per l'insieme degli edifici che compongono l'azienda agricola e, come ultimo significato, diventò il sinonimo di una vasta azienda produttiva rurale.
Risorgiva
La risorgiva (o fontanile) è una sorgente di acqua dolce che può essere artificiale o naturale e che “risorge” in superficie dopo aver attraversato una zona sotterranea. Nella Pianura Padana le risorgive sono estremamente diffuse e utilizzate per la coltura, specialmente del riso.