Speciale • Ed è già Natale / Le aziende
MISCELE
Creatività e costanza per lievitati premium
puratos. com
SEMILAVORATI
Il semilavorato per lievitati di qualità
promix. srl
Dolce Royal è il semilavorato Promix di riferimento per i grandi lievitati: la scelta ideale per gli artigiani che cercano qualità, affidabilità e massima possibilità di personalizzazione. Venduto in sacchi da 15 kg, Dolce Royal è un prodotto versatile, che può essere utilizzato per diverse tipologie di lievitati, anche in varianti salate, integrali o ai multicereali, rispondendo alla crescente domanda di grandi lievitati destagionalizzati. La sua formulazione Clean Label, priva di emulsionanti e arricchita con lievito madre essiccato, risponde alle nuove esigenze del mercato. L’ innovativo blend enzimatico garantisce struttura, volume e una shelf life prolungata, mantenendo i lievitati soffici più a lungo. In vista del Natale 2026, sarà disponibile anche la versione senza lattosio. Per completare l’ offerta, Promix propone Glassage, il semilavorato Clean Label per glassa alle mandorle, disponibile in sacchi da 10 kg.
Dolcinote ART di Puratos è la soluzione professionale a base di lievito madre studiata per la realizzazione di grandi lievitati di altissima qualità, come panettoni, pandori e specialità natalizie innovative. Pensato per i professionisti che desiderano esprimere al massimo la propria identità artigianale, offre grande libertà creativa e un’ elevata personalizzazione delle ricette. Grazie alla sua tecnologia, permette di ottenere una struttura tipicamente artigianale, con alveolatura equilibrata, volume eccellente, straordinaria sofficità e una piacevole scioglievolezza al palato. Inoltre, assicura una freschezza prolungata e un’ ottima tolleranza anche nelle ricette più ricche in grassi, favorendo costanza produttiva e risultati di alto livello. Dolcinote ART è la scelta ideale per artigiani e laboratori che desiderano distinguersi nel periodo natalizio con prodotti premium, dal gusto autentico e dalla qualità costante.
EMULSIONANTI
Il clean label per una shelf-life prolungata
tnasrl. it
I grandi lievitati natalizi richiedono freschezza, sofficità e un’ etichetta pulita, sfide che TNA affronta con soluzioni tecnologiche 100 % clean label. Per garantire una morbidezza straordinaria e una shelf-life prolungata, TNA propone LIPOS B20 ACTIV G, un emulsionante naturale a base liposomica che migliora la scioglievolezza nel tempo. L’ alveolatura e la struttura della mollica sono ottimizzate grazie a LIPOSUN NG, coadiuvante ideale per i dolci da ricorrenza. La sicurezza microbiologica è garantita da V-GAR AM, un innovativo e potente antimuffa naturale( senza E), ad ampio spettro, formulato per contrastare la proliferazione di muffe in prodotti ad alta umidità.
62 www. italiangourmet. it