www . italiangourmet . it ne della conferenza stampa del 5 luglio scorso . « Ora è di nuovo possibile tornare in presenza ! Allo stato attuale contiamo circa 550 espositori . Come negli anni precedenti , anche per Südback 2022 ci sarà spazio per le start-up , che potranno presentarsi in uno stand congiunto e sponsorizzato dal Ministero Federale dell ’ Economia e del Clima ». Il pane e suoi derivati sono alimenti fondamentali in Germania , con consumi costanti . Tuttavia , i settori panetteria e pasticceria devono fare i conti con il passaggio generazionale e con una generale carenza di personale : questi sono solo alcuni dei temi che verranno affrontati dalle varie associazioni e dai partner fieristici , tra i quali BÄKO , organizzazione cooperativa che rappresenta circa 13.500 aziende artigiane di panificazione e pasticceria , nei mercati tedesco e austriaco .
LA NOVITÀ : IL GELATO Novità di quest ’ anno , l ’ area gelato “ powered by Gelatissimo ”, con la quale Südback intende rafforzare la propria competenza in questo settore artigianale , presentando sia materie prime , sia macchine per la produzione e vetrine refrigerate . Momento clou sarà l ’ assegnazione del Gran Premio Gelatissimo , con partecipanti attesi da tutta Europa e anche dagli Stati Uniti . Spettacoli dal vivo e degustazioni completeranno questo nuovo padiglione .
In alto Da destra : Silvia Stoll Manager Corporate Communications Landesmesse Stuttgart GmbH , e i relatori Stefan Lohnert , Marcus Höffer , Stefan Körber e Klaus Vollmer .
PREMI E CONCORSI Un appuntamento fisso di Südback è invece il Trend Award , per le aziende che hanno lanciato il proprio prodotto innovativo a partire da gennaio 2021 . La riunione della giuria si è svolta già a luglio e la cerimonia di premiazione ufficiale si terrà durante la fiera . Sempre in quei giorni verrà presentata la Carlo Wildt Cup , gara dedicata agli apprendisti pasticceri . La promozione dei giovani talenti è molto importante , soprattutto in questo periodo : grazie alle associazioni di settore , anche quest ’ anno è stato possibile offrire un bonus a copertura dei costi di trasporto per le scuole professionali che vogliono visitare Südback .
il panificatore italiano ■ 33