PANIFICATORE
Italian Gourmet
IL GRANDE PROGETTO
BAKERY, PASTICCERIA, GELATERIA, PIZZA: L’ INNOVAZIONE STA PRENDENDO FORMA ANCORA UN MESE PER LA FASE DI“ SCOUTING” CHE VEDE COINVOLTI NUMEROSI PROFESSIONISTI E LE MIGLIORI AZIENDE DEL SETTORE
La fase di ricerca delle“ invenzioni” più significative del food e dell’ arte bianca sta giungendo al traguardo. Sono davvero tante le innovazioni e le novità scoperte – o ritrovate – che descrivono un mondo in fermento.
Alcune partono dalla tradizione e trovano nuova linfa vitale, altre sono avanguardia, altre ancora sono strumenti per creare nuovi scenari, in un circolo virtuoso che alimenta l’ evoluzione. Tutte sono proprio quello che mancava.
Il comitato scientifico è al lavoro, per aiutarci a selezionare le proposte più significative, in arrivo dai numerosi lettori e segnalate dalla nostra redazione, che saranno le protagoniste dei prossimi mesi.
Si tratterà di persone, materie prime, strumenti e attrezzature, servizi, ecc. Si coinvolgeranno i settori del bakery, della pasticceria, della gelateria e della pizza. Parleranno i professionisti esperti, accanto alle nuove generazioni. Faremo passi avanti insieme.
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