Comunità • Briciole di Pane a cura della redazione
PARTNERSHIP
Agrimontana e Cascina Baronina
agrimontana. it- cascinabaronina. it
SALUTE & BENESSERE
Il pane tra banchi di scuola e sport
Le“ Linee guida per una sana alimentazione” del CREA, il Consiglio per le Ricerche in agricoltura ed Economia Agraria, raccomandano di non rinunciare al pane, che deve essere consumato giornalmente a tutte le età, senza però eccedere nelle quantità e nell’ ambito di una dieta equilibrata. Indicazioni che l’ Alleanza del pane ribadisce con forza. « Con 1500 varietà di pane esistenti in Italia gli studenti hanno ampia possibilità di scelta. Anche chi deve attenersi a diete speciali, come i celiaci, può contare su prodotti sani, buoni e sicuri », afferma Carlotta Trucillo, portavoce dell’ Alleanza per il pane, coordinamento tra diverse realtà dell’ arte bianca, nata per tutelare il valore culturale, sociale ed economico del pane e per divulgarne l’ apporto nutrizionale e salutistico. « Il pane è anche il compagno ideale in tanti abbinamenti – sottolinea la Trucillo – da variare a seconda dell’ orario e dei gusti personali. Gli accostamenti sono infiniti, a cominciare da quello con l’ olio extravergine, merenda della tradizione italiana per eccellenza, fino ad arrivare alle varianti golose con miele e cioccolato ».
Sulle colline del Monferrato prende forma un nuovo capitolo nel percorso di Agrimontana: grazie alla collaborazione con Cascina Baronina – azienda agricola e agrituristica della famiglia De Angelis situata a Roncaglia( AL) – nasce una speciale cru di nocciola Tonda Gentile Trilobata IGP, destinata ad arricchire la gamma di referenze esclusive a marchio Agrimontana. Il progetto è ancora in fase di“ rodaggio”, si stanno infatti facendo gli ultimi aggiustamenti alla ricetta, ma siamo ormai al punto di partenza. Cascina Baronina, che è anche entrata nella quota societaria di Agrimontana, fornirà la materia prima, la Nocciola Tonda Gentile Trilobata certificata“ Nocciola Piemonte I. G. P.” diventerà: pasta pura, crema spalmabile e le più belle e di calibro più grosso saranno semplicemente tostate e vendute intere. La redazione è stata ospite a Cascina Baronina e vi darà un approfondimento tecnico ed esclusivo sulla nocciola e i suoi derivati.
Chiara Bardini, general manager Agrimontana, e Pier Ferdinando De Angelis, dottore in scienze agrarie, nel noccioleto di famiglia a Roncaglia( AL).
PREZZI
La dolcezza si rinnova con Infundo
Davvero aumentare il prezzo del pane è impossibile? No, ma senza esagerare come il negozio“ Rey” aperto a Soho, nel cuore di Manhattan, New York, dal panificatore austriaco Martin Auer. Qui, dove una pagnotta di segale da un chilo e mezzo costa 60 dollari, la gente si mette in fila. Una moda? Solo curiosi? Una provocazione? Forse tutto questo insieme. Proprio la curiosità ha trasformato questo panificio in una meta da scoprire e, magari, qui tutti troveranno qualcosa che soddisfi la propria curiosità, voglia e portafoglio. Anche la nostra è una provocazione in un Paese, l’ Italia, dove il prezzo del pane resta( quasi) intoccabile( Fonte: TGCom Mag).
Martin Auer, titolare dell’ omonima azienda, ha oltre quaranta punti vendita in Austria e ora ha da poco inaugurato il suo primo negozio,“ Rey”, negli Stati Uniti.( Foto: © Moodley Brand Identity).
10 www. italiangourmet. it