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La perfezione in ogni impasto
Le arrotondatrici Dell’ Oro, azienda italiana con una lunga tradizione nella progettazione e costruzione di macchinari per l’ arte bianca, assicurano precisione nella lavorazione di tutti gli impasti di panificazione, pasticceria e pizzeria.
A cura della redazione- Foto courtesy: Dell’ Oro
Arrotondatrice Lumaca, creata per sagomare piccoli pezzi di pasta con forma sferica. Ha una produzione di circa 2.000 pezzi / ora
Arrotondatrice da 100-1200 g per alta idratazione Arrotoindatrice conica, adatta per arrotolare paste molli e ottenere pane tondo di differenti spezzature.
Nella lavorazione degli impasti, l’ arrotondatura rappresenta una fase determinante per la regolarità del prodotto e per la stabilità del processo produttivo. La qualità di questa operazione influisce sulla maglia glutinica, sulla capacità di lievitazione e sulla resa finale in forno. Le arrotondatrici Dell’ Oro, azienda italiana con lunga esperienza nel settore delle attrezzature per l’ arte bianca, sono progettate per garantire uniformità, continuità e rispetto della struttura dell’ impasto. Grazie a geometrie studiate e materiali ad alta resistenza, le macchine assicurano un trattamento delicato ma costante, evitando stress meccanici che potrebbero compromettere le caratteristiche organolettiche. La gamma Dell’ Oro comprende soluzioni capaci di coprire diverse pezzature, adattandosi così alle esigenze di panifici, pizzerie e pasticcerie di piccola, media e grande dimensione.
Applicazione trasversale, più efficienza produttiva
Gli ambiti di utilizzo delle arrotondatrici Dell’ Oro sono innumerevoli: dalla produzione di pane e focacce alla formazione di palline per pizza, fino alla lavorazione di prodotti dolciari come panettoni, brioche siciliane e altri lievitati rotondi, dove la regolarità della pezzatura e la delicatezza nella manipolazione sono condizioni essenziali per il corretto sviluppo in lievitazione. Per il professionista questo si traduce in processi standardizzati, maggiore efficienza produttiva, riduzione degli scarti e miglioramento della qualità media del prodotto. A ciò si aggiunge il valore di un’ assistenza tecnica puntuale e di una consulenza orientata alla personalizzazione della soluzione. Innovazione, affidabilità e attenzione alla tradizione rendono le arrotondatrici Dell’ Oro strumenti fondamentali per chi opera nel settore dell’ arte bianca e ricerca un equilibrio tra produttività industriale e standard qualitativi artigianali. delloro. it
70 www. italiangourmet. it