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Origine: la pizza tra futuro e tradizione
Ricerca, selezione delle migliori materie prime, competenza molitoria. Da questi valori prende forma Origine, la miscela creata da Molino Colombo, punto di riferimento nel panorama nazionale per farine professionali di alta qualità.
A cura della redazione Photo courtesy: Molino Colombo
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PERCHÉ SCEGLIERE ORIGINE
√ Perché con Origine, Molino Colombo conferma la propria vocazione all’ innovazione e alla valorizzazione dei grani antichi e delle filiere nobili. Una miscela che nasce per dare valore al lavoro di chi ogni giorno impasta, crea, sperimenta.
√ Perché con Origine la pizza non è solo un prodotto ma diventa racconto, esperienza, memoria. Scopri Origine e portala nel tuo laboratorio: l’ eccellenza parte da qui.
Origine è un prodotto pensato per i professionisti della pizza che cercano un impasto capace di coniugare performance tecniche elevate e un profilo aromatico ricco e naturale. Origine nasce da una base di farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano, emblema dell’ eccellenza molitoria del Molino Colombo. Il germe, cuore vivo del chicco, apporta fragranza, sostanze nutritive e una personalità unica all’ impasto. Accanto a questa base solida e versatile, la miscela si arricchisce con farina di riso, che conferisce leggerezza, croccantezza e maggiore friabilità al prodotto finale. La farina di farro, cereale antico ricco di fibre e minerali, introduce un gusto rustico e autentico, mentre la farina di grano Khorasan, nobile e preziosa, contribuisce con il suo elevato contenuto proteico e la sua nota aromatica intensa. Il risultato è una miscela bilanciata, ideale per la preparazione di pizza alla pala romana e pizza in teglia, due lavorazioni che richiedono impasti resistenti, ben idratati, facilmente gestibili e capaci di mantenere una struttura perfetta in cottura. L’ alveolatura è ampia, regolare, la crosta si presenta sottile e croccante, mentre l’ interno rimane leggero, profumato e piacevolmente digeribile. molinocolombo. it
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