Fabrizio Fiorentini
Bakery & Pasta Lab a Host 2025
Dal 17 al 21 ottobre Macinazione Lendinara sarà presente all’ edizione 2025 di Host( Fieramilano Rho) insieme a un’ altra azienda veronese: Mondial Forni. Cinque giorni per presentare la linea Anima di Pizza e la rinnovata linea ricca di fibre insieme al maestro lievitista Fabrizio Fiorentini( nella foto). In più, un’ area dello stand sarà dedicata alla linea rinnovata Anima di Pasta, messa a punto dal molino in collaborazione con la consulente tecnica e maestra sfoglina di fama internazionale Alessandra Fontana.
Nuove formule per“ l’ Anima”
Dal 2025 Macinazione Lendinara propone la linea Anima di Pizza e Anima di Pasta completamente rinnovate. Anima di Pasta è stata riformulata grazie a test tecnici della consulente del Molino Alessandra Fontana( nella foto) e dei responsabili di produzione; il risultato è una farina a basso contenuto di crusca, per una sfoglia dorata, con adeguati valori proteici per mantenerla integra ed estensibile sia durante la lavorazione che in cottura. Nuova miscelazione anche per la linea Anima di Pizza con grani dai valori reologici che conferiscono massima estensibilità, leggerezza e idratazione. Anche Anima di Grano aumenta il suo gusto con un raddoppio di germe di grano all’ interno delle confezioni di Grané.
Alessandra Fontana
Controllo di gestione in panificio
Continua la presenza del Molino al tour Assipan: dopo il grande successo della tappa di Pane Nostrum a Senigallia, sono all’ orizzonte 3 nuovi appuntamenti dei corsi sul controllo di gestione tenuti dal consulente e imprenditore Fabio Fiorentini( nella foto), titolare del Panificio Sant’ Agnese e del marchio di basi pizza Rimpinza. I prossimi appuntamenti sono: 19 ottobre a Treviso, 20 ottobre a Host( Milano), 30 ottobre a La Spezia e come ultima tappa il 16 novembre a Oristano.
Un’ immagine di Pane Nostrum dove si scorgono Fabio Fiorentini, il presidente di Assipan nazionale Antonio Tassone e Marco Sestilli, presidente panificatori Confcommercio Marche Centrali.
Fabrizio Fiorentini
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