Mondo Pizza • Tranci di … A cura della redazione
RICONOSCIMENTI
Forno Brisa : pizza in teglia d ’ eccellenza
fornobrisa . it
Forno Brisa si conferma tra le eccellenze italiane del mondo della pizza in teglia e come l ’ unica realtà in tutta l ’ Emilia Romagna . A dirlo è il Gambero Rosso che gli ha conferito per il sesto anno consecutivo - all ’ interno della Guida Pizzerie d ’ Italia 2025 - il prestigioso riconoscimento delle Tre Rotelle , simbolo di qualità e innovazione nel panorama dell ’ arte bianca italiana , che si aggiunge ai Tre Pani per il pane e i Tre Chicchi per il caffè . Il team di Forno Brisa , fiero di questo importante risultato , continua nella sua attività di progettazione per accrescere la propria rete territoriale e annuncia l ’ apertura del sesto punto vendita nel comune di San Lazzaro a Bologna entro la fine di ottobre 2024 .
PREMI
La Piacentina di Stefano Chieregato è pizza dell ’ anno
chierepiacenza . it
Un omaggio alla città adottiva di Piacenza , premiata dal Gambero Rosso come “ Pizza dell ’ anno ” per la nuova edizione della Guida 2025 . Il pizzaiolo Stefano Chieregato rientra nella sua “ Chiere Pane e Pizza ” forte di questo riconoscimento e della conferma dei Due Spicchi . « Volevo una pizzeria fortemente legata al suo territorio , volevo creare un ecosistema locale e un ’ identità fortemente legata alla città di Piacenza e al suo territorio . La Pizza Piacentina è nata proprio all ’ interno di questo contesto come sintesi perfetta di prodotti del territorio e tradizione culinarie radicate . Io ho semplicemente veicolato quello che respiravo quotidianamente nel mio lavoro : creare pizze che possano essere appaganti e confortanti », ha detto Chieregato durante la cerimonia di premiazione . soprattutto ora che si ricomincia a viaggiare dopo un lungo periodo di stop causato dalla pandemia » ha dichiarato Diego Vitagliano . Le altre pizzerie presenti nella classifica 2022 sono : Seu Pizza Illuminati , Roma ( 5 ° posizione ) e Pepe In Grani , Caiazzo ( 34 ° posizione ).
PREMI
Pizza Bit Competition : vince Riccardo Tamburrano
dallagiovanna . it
Anche l ’ edizione 2024 , la terza , del contest di Molino Dallagiovanna è giunto al termine . Il gran finale si è svolto il 7 settembre presso la sede del molino a Gragnano Trebbiense nel piacentino . I nove finalisti delle selezioni che si sono svolte durante l ’ anno al Sud al Centro e al Nord dovevano preparare la pizza per eccellenza , la Margherita . La giuria tecnica , coordinata da Mattia Casarin , Andrea Mainardi , Daniele Persegani e composta da grandi nomi del giornalismo e del mondo della pizza , ha scelto il nuovo volto ufficiale per il settore della pizza per Molino Dallagiovanna . Riccardo Tamburrano sarà il Dallagiovanna Pizza Ambassador 2025 . Tamburano , classe 1994 , è nato in Puglia ma fin da bambino risiede a Pordenone . Lavora presso l ’ Hotel Ristorante Pizzeria “ Da Luciano ” di Zoppola ( PN ). Sponsor tecnico della manifestazione è stato Moretti Forni , azienda leader per le tecnologie di cottura dei prodotti lievitati .
96 www . italiangourmet . it