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Vincenzo Esposito entra nel team di Molino Grassi
Nuova partnership tra il noto pizzaiolo napoletano e il molino parmense . La collaborazione promette di arricchire con nuove energie e spunti il già ricco universo pizza targato Molino Grassi , all ’ insegna di tradizione , innovazione e vitalità .
A cura della redazione - Foto courtesy of Molino Grassi
Vincenzo Esposito , titolare di Carmnella , ultracentenaria pizzeria di Napoli porterà la sua esperienza nel mondo della pizza come volto di Molino Grassi . « Sarò felice di partecipare con e per Molino Grassi in vari contesti , come fiere ed eventi », racconta Vincenzo . « Il mio impegno sarà declinato in momenti formativi e dimostrativi , durante i quali condividerò le mie conoscenze e la mia passione con il pubblico . Obiettivo principale sarà celebrare l ’ arte della pizza , valorizzata dall ’ eccellenza dei prodotti di Molino Grassi ».
Chi è Vincenzo Esposito ?
Esperienza e creatività sono i capisaldi dell ’ approccio di Vincenzo Esposito all ’ arte della pizza . La sua passione ha origini lontanissime : già la bisnonna , Carmela Sorrentino , era una rinomata ristoratrice , fondatrice proprio di “ Carmnella ” nel 1892 . L ’ imprinting più forte , però , arriva da suo padre Salvatore , storico pizzaiolo della Pizzeria Trianon . E oggi con “ Carmnella ”, Vincenzo continua sulle orme paterne con uno stile che celebra la semplicità e la tradizione della cucina napoletana . Il menù offre numerose pizze che valorizzano gli ingredienti tipici partenopei . « Per me la pizza napoletana è qualcosa di unico e ben preciso . Per farla ci vogliono tecnica , impasto diretto , dalle 10 alle 24 ore di lievitazione , un certo tipo di manualità . E gli ingredienti giusti , per raggiungere quello che io chiamo “ l ’ umami della pizza ”, ossia la scioglievolezza dell ’ impasto . È poi importante sentire e percepire tutti gli ingredienti , separatamente . Ma al centro c ’ è lui , l ’ impasto , il cuore di questo prodotto , al netto della farcitura ».
Molino Grassi , partner ideale
« Uso la farina MIDI H12 Molino Grassi , perfetta per il mio metodo della pizza napoletana tradizionale . Zero difficoltà di gestione e costanza del prodotto mi permettono di ottenere sempre lo stesso eccellente risultato . La scioglievolezza che mi dà questa farina non l ’ avevo mai raggiunta con nessun ’ altra . Del resto , MIDI H12 Molino Grassi porta il sigillo “ Vera Pizza Napoletana ”. Un prestigioso marchio conferito dall ’ Associazione Verace Pizza Napoletana che attesta come MIDI H12 sia idonea alla realizzazione di un prodotto conforme alla tradizione , secondo regolamento e albo della stessa Associazione ». Per scoprire MIDI H12 e le altre referenze professionali per pizza Molino Grassi : molinograssi . it / linea-professionale / pizza / molinograssi . it
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