Speciale Natale • Oltre il panettone / Le aziende
ELLE & VIRE
Un burro per tutte le applicazioni , di cucina e di pasticceria
elle-et-vire . com
Il burro multiuso 82 % m . g . Elle & Vire Professionnel ® è prodotto in Normandia da latte fresco accuratamente selezionato con moderni metodi di zangolatura . Il processo di trasformazione da latte a burro dura solo 96 ore ed è totalmente naturale . Ideale in tutte le applicazioni di pasticceria e cucina , questo burro è anche perfetto per la produzione di grandi lievitati , ai quali conferisce il proprio gusto ricco e autentico . Si lavora e si incorpora facilmente , anche appena tirato fuori dal frigorifero ed è disponibile in blocchi da 2,5 kg .
EUROFIDES
La bag box in versione tartan
eurofides . com
La bag box natalizia fantasia tartan è la scelta perfetta per le pasticcerie che vogliono presentare il panettone e i dolci natalizi in maniera elegante e con stile . Una bag box è un mix originale tra una busta e una scatola fatta di cartone , con manici laterali che in questo caso sono in cordino , che non è idonea al contatto diretto con gli alimenti perché pensata per il panettone e i dolci preincartati . La bag box può essere decorata con nastri , coccarde ed etichette adesive coordinate con la fantasia della box . Il tartan è il disegno natalizio per eccellenza per questo la bag box risulta perfetta come idea regalo , ma è anche accattivante se esposta in vetrina , dove richiama subito alla mente la dolcezza e la bontà del Natale .
EUROVO
Ovoprodotti premium da allevamenti rispettosi del benessere animale
eurovo . com
Gruppo Eurovo , specialista nella produzione di uova e ovoprodotti , mette a disposizione dei professionisti pasticceri e artigiani la linea premium Eurovo Service Élite , le cui referenze rispettano i requisiti richiesti dal Decreto Ministeriale del 22 luglio 2005 che stabilisce quali ingredienti debbano essere presenti nell ’ impasto , tra cui « uova di gallina di categoria A o tuorlo d ’ uovo , o entrambi , in quantità tali da garantire non meno del quattro per cento in tuorlo ». I prodotti della linea Élite , ideali per la preparazione del panettone e del pandoro , sono realizzati con uova 100 % italiane di categoria A , provenienti rigorosamente da allevamenti a terra e da filiera controllata e certificata . Perfetti per i dolci tipici della tradizione natalizia sono soprattutto il tuorlo d ’ uovo e il tuorlo d ’ uovo speciale ottenuti da tuorli di uova di categoria A , 100 % italiane da allevamento a terra , omogeneizzati e pastorizzati , senza additivi né conservanti . Questi prodotti si presentano in un comodo brik da 1000 g ( corrispondente a circa 55 tuorli ), si conservano in frigo prima e dopo l ’ apertura e hanno una shelf life di 37 giorni .
FELCHLIN
Un ’ eccellenza dal cuore della Svizzera
felchlin . com
Felchlin è un ’ azienda svizzera , incastonata tra le Alpi , che crea prodotti eccezionali da oltre 100 anni : ogni fava di cacao viene infatti curata nei minimi particolari per sviluppare il suo gusto individuale e ottenere la migliore qualità L ’ ultima novità del mondo Felchlin unisce l ’ eccellenza svizzera del cioccolato fondente Grand Cru Maracaibo Clasificado 65 % con le prestazioni tecniche dei Chocolini , mini gocce da cottura ( 0.18 g ), perfette per panettoni , cookies e altri dolci da forno . Il Grand Cru Maracaibo Clasificado , originario del Venezuela , festeggia quest ’ anno il ventesimo anniversario dalla vittoria del premio come miglior copertura fondente al mondo consegnato da AMPI , Accademia Maestri Pasticceri Italiani , nel 2004 .
72 www . italiangourmet . it