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HostMilano 2023 : hub globale dell ’ innovazione
Al di là dei numeri ufficiali ( più di 180 mila visitatori professionali , dei quali oltre il 42 % internazionali provenienti da 166 Paesi ), HostMilano ha mostrato una certa capacità di razionalizzare un evento che è apparso più snello , ma comunque molto ricco .
di Atenaide Arpone - Foto : Courtesy of HostMilano
L ’ impressione che si ha quando si visita Host , almeno da quando la manifestazione si è trasferita a Rho , è che non ci sia gente . Un ’ illusione ottica dovuta alla location che , essendo stata pensata da un archistar e non da un operatore , è lunghissima e dispersiva . D ’ altro canto , una fiera così pensata , dà sicuramente modo di parlarsi con più calma rispetto ad altre manifestazioni più piccole , ma anche più caotiche . Sicuramente l ’ edizione di quest ’ anno ha segnato una tendenza fatta di stand più contenuti , ma numerosi : il contesto internazionale in cui si è costretti ad operare porta infatti le aziende , come è normale , a decidere di presenziare ai molti eventi ( spesso anche concomitanti ) ridimensionando gli spazi . Quella di Milano ha storicamente una spinta in più verso la tecnologia ( le materie prime sono presenti soprattutto nella parte dedicata alla ristorazione ), ma non mancano anche delle chicche tra gli ingredienti . Le aziende hanno presentato in anteprima le innovazioni che rispondono all ’ evoluzione dei mercati : secondo una ricerca TradeLab , il 51 % degli italiani è pronto a tornare a spendere nel fuoricasa e il 66 % dà più importanza all ’ esperienza che al cibo e bevande . Riguardo alle motivazioni per la scelta di un ’ esperienza fuoricasa , la qualità ( 56 %) risulta di gran lunga più importante del prezzo ( 26 %), ma contano anche la relazione con il personale , indicata da circa un terzo dei rispondenti ( 34 %) e il servizio ( 24 %). Gli italiani sembrano invece disposti a spostarsi per vivere un ’ esperienza fuoricasa di qualità :
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