Focus • Oli da cottura e da condimento di Valeria Maffei
PER CONDIMENTO
Un extravergine per le cucine professionali moderne
carapelli. it
Con oltre 130 anni di maestria olearia, Carapelli firma un prodotto innovativo pensato anche per le cucine professionali moderne: Cucina Facile. Un olio extra vergine di oliva di qualità proposto in un formato innovativo, una bottiglia squeezable in plastica 100 % riciclata dotata di tappo dosatore antigoccia, per un controllo perfetto del dosaggio e zero sprechi. Una soluzione pratica, maneggevole in cucina e sostenibile, che semplifica il lavoro di chi ogni giorno crea, dosa e inforna. Oltre alla comodità, quest’ olio offre tutto il valore dell’ extravergine: gusto equilibrato e ottima resa anche nelle cotture. Un alleato ideale per i professionisti dell’ arte bianca che vogliono unire efficienza, qualità e attenzione ambientale, senza rinunciare al sapore autentico della tradizione Carapelli.
DA FRITTURA
Burro chiarificato liquido ideale per le fritture
DA FRITTURA
Sano e versatile in ogni piatto
coricelli. com
Estratto dalla polpa del frutto della pianta di avocado, dall’ alto contenuto di grassi monoinsaturi, l’ olio di avogado Pietro Coricelli è un olio altamente rivitalizzante ed energetico. La sua composizione in omega 3 e 6 unita alla presenza della vitamina E lo rendono un ottimo antiossidante. Ha un sapore neutro, un aroma leggermente nocciolato e un colore giallo chiaro. Con il suo punto di fumo estremamente elevato( 210 ° C) e il gusto leggero e neutro, quest’ olio è ideale per fritture croccanti, arrosti dorati e dolci soffici e gustosi. www. corman-pro. it- @ cormanitalia
Corman, dal 1935 punto di riferimento a livello internazionale in materia di burro, offre la più vasta gamma di tipologie di burro professionali, esclusivi per utilizzi specifici e pensati per soddisfare ogni esigenza. Nello specifico il Burro Chiarificato Liquido 99,9 % M. G. è una referenza dalle molteplici qualità ed applicazioni, ideale anche per piccole fritture in padella e per fritture ad immersione. Dotato di un elevato punto di fumo, durante la cottura non si degrada e conferisce all’ alimento una perfetta croccantezza, ottenendo così una frittura asciutta, leggera e più digeribile( il burro ha un coefficiente di digeribilità superiore rispetto agli altri grassi). Questo prodotto, con un punto di fusione di 15 ° C, è liquido a temperatura ambiente ed è adatto a molte altre applicazioni di pasticceria. Essendo un burro concentrato al 99,9 % di materia grassa, oltre a garantire un sapore più ricco, è anche adatto per coloro che sono intolleranti al lattosio.
80 www. italiangourmet. it