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Panificazione e arte bianca protagoniste a Sigep World
Rimini è già pronta ad accogliere una nuova edizione di Sigep World, la manifestazione di Italian Exhibition Group( IEG) che da oltre quarant’ anni racconta e guida l’ evoluzione di sei filiere chiave del mondo foodservice: gelato, pasticceria, bakery, cioccolato, caffè e pizza
Foto courtesy Italian Exhibition Group
Dal 16 al 20 gennaio 2026, i padiglioni della Fiera di Rimini torneranno ad accogliere professionisti, catene e buyer da tutto il mondo. La 47 ª edizione di Sigep World amplierà ulteriormente lo sguardo internazionale: l’ India sarà Guest Country 2026 e sarà presente con una delegazione di buyer e istituzioni, mentre a novembre il Roadshow di Madrid, in programma presso l’ Ambasciata d’ Italia, rafforzerà ulteriormente il dialogo con il mercato spagnolo. All’ interno di questo scenario dal respiro globale, panificazione e arte bianca si confermano protagoniste assolute. Farine di nuova generazione, lieviti funzionali, processi digitalizzati e packaging sostenibili rendono il comparto uno dei più dinamici del mondo Foodservice. Per panificatori artigiani, catene retail e operatori Ho. Re. Ca. premium, Sigep World è un acceleratore di relazioni e sviluppo internazionale, dove esplorare le più recenti tendenze, ingredienti e innovazioni tecnologiche che stanno plasmando l’ arte della panificazione contemporanea. Lo spazio di riferimento all’ interno di Sigep World sarà la Bakery Arena, dove il pane artigianale diventa protagonista globale di trend di crescita e di innovazione, tra talk, incontri e dimostrazioni.
A Rimini torna Pizza( R) evolution
Dopo l’ esordio del 2025, inoltre, torna protagonista la filiera della pizza con Pizza( R) evolution, progetto che la eleva a pilastro strategico della manifestazione, con una Pizza Arena che presenta un palinsesto ancora più ampio e strutturato. Dalle farine ai topping, dalle basi lievitate alle tecnologie di cottura più evolute, la pizza si racconta a Sigep World in chiave internazionale, valorizzando le nuove tendenze di consumo e rappresentando un punto d’ incontro fra tradizione e innovazione. Non mancheranno le grandi competizioni che da sempre animano la manifestazione: l’ attesa prima edizione del Concorso Nazionale dell’ Arte Bianca, culmine delle gare dedicate ai professionisti del settore, e Pizza Senza Frontiere – World Pizza Champion Games, con 17 categorie di gara che spaziano dalla pizza classica alla napoletana, da quella in teglia e in pala fino alla pizza dessert. sigep. it
30 www. italiangourmet. it