Pane e cioccolato • Ispirazioni al cioccolato
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ARTE BIANCA
Di Ugo Bassignani , Matteo Cunsolo , Gianni e Giulia Dodaj , Gianfranco Fagnola , Alessandro Marra , Ezio Rocchi , Marco Valletta
Questa ricetta è tratta dal volume Arte Bianca in cui alcuni noti professionisti offrono diversi spunti ai fornai . Pane , pizza , focaccia , biscotteria e piccola pasticceria : l ’ arte bianca è oggi un mondo in espansione che , poggiandosi su una solida tradizione , soprattutto nel nostro Paese , può arrivare a nuovi e insperati successi . Italian Gourmet torna al mondo della panificazione , anche grazie al bagaglio che una rivista come il Panificatore ha saputo creare in trent ’ anni di attività , e con questo volume vuole raccontare una professione che non smette di evolvere e fornire spunti per rendere sempre più appetibile e a misura di cliente l ’ offerta in panificio . shop . italiangourmet . it
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