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Dolce Business
Corman lancia un podcast dedicato ai professionisti della panificazione e pasticceria , utile alla gestione della propria attività . Il podcast si inserisce all ’ interno del progetto “ Better Together – Training ” ed è realizzato in collaborazione con CAST Alimenti e AudioFood , condotto da Giacomo Pini .
Foto courtesy of Corman A cura della redazione
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Dolce
Business – Gestire con successo una pasticceria o un panificio ” è il titolo completo del podcast di Corman Italia , realizzato in collaborazione con CAST Alimenti e AudioFood , condotto da Giacomo Pini , consulente e formatore esperto di strategia , management e marketing nel foodservice . Dedicato ai Maestri artigiani , il podcast analizza e fornisce spunti utili per una gestione imprenditoriale efficiente , sostenibile e che garantisca una buona redditività . Uno strumento che si accosta alla già consolidata attività di consulenza e formazione di Corman , arricchita oggi da una sorta di “ vademecum ” per il professionista imprenditore , con il prezioso contributo di testimonianze di esperti e artigiani - imprenditori . Il podcast fa parte del progetto “ Better Together – Training ” ed è realizzato con la collaborazione di CAST Alimenti e AudioFood . Sono molteplici e tutti di grande interesse gli argomenti trattati nei sei episodi del programma : da tutto ciò che bisogna considerare quando si decide di aprire o “ ristrutturare ” un ’ attività del foodservice , al modello di business e l ’ analisi di fattibilità , a tutti gli aspetti operativi e organizzativi ( location , lay-out del locale , work flow , visual merchandising , ingegneria del menù , food cost e full cost …), fino alla promozione dell ’ attività e la gestione delle risorse umane .
Il racconto è arricchito dalle testimonianze di numerosi professionisti del foodservice : parliamo sia di esperti del settore – Gianni Vitale , consulente fiscale e del lavoro , Aldo Pellegrini , consulente e formatore , Giambattista Montanari , Pastry Chef e tecnico Corman Italia , Matteo Bongiorno , F & B Specialist , consulente e formatore , Gianluigi Bonanomi , formatore , giornalista ed esperto di IT , Anna Prandoni , giornalista e direttrice di Gastronomika – che di artigiani che gestiscono la propria attività con un approccio imprenditoriale efficiente – Matteo Gamba , Antonio Costagliola , Alberto Barbiero , Beatrice Busatta , Luca Scarcella , Cesare Rizzini , Christian Costardi , Nicola Antonacci . Tutti gli episodi e le date delle prossime uscite sono disponibili sul sito di Corman Italia .
ZOOM PERCHÉ UN PODCAST ?
Adele Manca , Marketing & Communication Manager di Corman Italia , racconta il perché della scelta di utilizzare questo nuovo strumento di comunicazione , che si accosta alla consolidata attività di consulenza e formazione fornita dai tecnici Corman : « Sempre più professionisti ci esternano la necessità di acquisire competenze trasversali e , partendo da questa esigenza , abbiamo valutato che fosse importante fornire una visione d ’ insieme su tutti gli aspetti da considerare per una buona gestione efficiente e profittevole . Abbiamo scelto il podcast per veicolare questi contenuti perché è uno strumento di facile fruizione , soprattutto per chi ha le mani in pasta tutto il giorno . Come si evince dai dati di ascolto , il podcast è uno strumento che registra dati sempre più importanti in termini di numero di ascoltatori e tempi di ascolto ed è sempre più utilizzato dalle aziende per comunicare , creando un dialogo diretto con il fruitore , una relazione più coinvolgente e personale ».
« La cosa bella è che questo podcast - aggiunge Giambattista Montanari , Pastry Chef e storico tecnico Corman Italia - è fatto dai professionisti per i professionisti : è stato realizzato con il supporto di CAST Alimenti , punto di riferimento per la formazione nel mondo del food service , quindi intervengono esperti del settore e colleghi che vivono la realtà della pasticceria e della panificazione ogni giorno . Così negli episodi si affrontano temi come il calcolo del food cost , l ’ efficienza in laboratorio , la gestione della produzione e del personale … ma non solo . Tutto raccontato da chi vive il settore sulla propria pelle , con utili consigli nati dall ’ esperienza diretta ». Il podcast è condotto da Giacomo Pini , esperto di Management , Marketing del turismo e foodservice , con oltre 30 anni di esperienza come consulente per importanti aziende , università e istituti professionali di alta formazione , tra i quali CAST Alimenti , Alma , Sole 24 Ore Business School .
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Giacomo Pini
corman-pro . it social @ cormanitalia
44 www . italiangourmet . it