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Pizza Bit Competition , partita la terza edizione
dallagiovanna . it / pizzabitcompetition3
Il 30 gennaio presso Me . Pa Alimentari di Pozzuoli ( NA ) si sono sfidati i primi 15 pizzaioli per la selezione regionale della competizione italiana indetta da Molino Dallagiovanna in collaborazione col Gambero Rosso . Ai blocchi di partenza 135 pizzaioli , selezionati tra gli oltre 300 professionisti che da settembre a novembre 2023 hanno fatto richiesta di partecipazione sul sito dell ’ azienda . In palio il titolo di “ Dallagiovanna Pizza Ambassador 2025 ”, volto ufficiale del molino per il settore pizza in Italia e nel mondo . Le gare si svolgeranno fino a maggio in tutta Italia per poi concludersi a settembre , con la finalissima , nella sede del molino a Gragnano Trebbiense ( PC ) nel corso della Festa dei Granai . Al momento si sono già svolte le selezioni in Puglia , 6 febbraio , Calabria , 27 febbraio , e Abruzzo 5 marzo . Il prossimo appuntamento sarà il 26 marzo in Lazio , a Roma , presso la Scuola “ A Tavola con lo Chef ”.
Quel Matto di Luca di Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione , Fermenta Pizzeria ( Chieti ): crema di fior di latte , pera d ’ Abruzzo ( presidio Slow Food ), pecorino di Farindola ( presidio Slow Food ), crema di basilico , olio EVO Barone Cilento DOP . Presente non solo pizza contemporanea ma anche in doppia consistenza , doppio crunch e padellino .
“ Quella Co La Salsiccia De Fegato ” di Alberto Farina ( Fermo ): fiordilatte , finocchi gratinati alle erbe aromatiche , salsiccia di fegato Country Pig , ricotta mantecata allo zeste di arancia e polvere di oliva tenera ascolana .
La Diavola di Massimiliano Ceccarelli , Sofia Pizza Napoletana ( Roma ): una napoletana leggera , digeribile e gustosa con il salame di Monte San Biagio .
A Modo Mio di Ciro e Antonio Tutino , Bro ( Napoli ): provola affumicata , datterino di collina cotto a legna , pepe nero , polvere di limone nero fermentato , basilico e olio EVO .
Grande Inverno di Enrico Varani , Pietralata Pizzeria di Quartiere ( Roma ): crema di patate dolci , cavolo nero , fonduta di pecorino e pancetta .
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