Speciale colazione • Ispirazioni dalle aziende / Molino Parri
Crostata della nonna Photo courtesy Molino Parri
ingredienti per uno stampo da 26 cm Ø
farina tipo 0 frolla Antico Molino Parri g 300 uova intere n 2 burro g 100 zucchero g 100 buccia di limone n 1 un pizzico bicarbonato confettura o marmellata a piacere g 400
Procedimento
Impastare la farina con lo zucchero e il burro tagliato a pezzi, quindi inserire le uova e la buccia grattugiata del limone e un pizzico di bicarbonato. Lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a rassodare per almeno mezz’ ora. Togliere la pellicola e stendere la pasta frolla fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Foderare lo stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliare i bordi in eccesso, quindi aggiungere la marmellata o la confettura ricoprendo tutta la superficie. Stendere l’ impasto avanzato e tagliarlo a strisce. Posizionare le strisce diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliare l’ impasto in eccesso, poi sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla. Infornare a 180 ° C per circa 40 minuti.
molinoparri. com
FARINA TIPO 0 FROLLA ANTICO MOLINO PARRI
Farina di grano tenero tipo 0( W 150-170; P / L 0,40,0,50) prodotta da grani 100 % italiani. È una farina debole caratterizzata da basso contenuto di glutine, particolarmente adatta in pasticceria per la produzione di biscotti, pasticceria da tè, pasta frolla dolce e salata, crostate e pasta brisée. Ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali accuratamente selezionati. Confezione da 25 kg.
60 www. italiangourmet. it