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Le novità in campo dalla pasta al pane
Dalla messa a punto della nuova linea Anima di Pasta al piccolo formato per horeca e gdo, dalla collaborazione con Assipan, alla grande festa del 24 maggio in occasione di Molini a Porte Aperte e, non ultimo, il recupero di alcuni pani della tradizione, sono tante le novità messe in campo da Macinazione Lendinara in questo 2025.
A cura della redazione Foto: courtesy Macinazione Lendinara
Partiamo dalla prima grande novità che riguarda anche il tema del mese del Panificatore Italiano, la pasta. Macinazione Lendinara lancia una nuova linea di farine per la produzione di pasta fresca, Anima di Pasta, grazie all’ installazione di un nuovo laminatoio che consente di ottenere valori reologici ottimali e un bassissimo contenuto di ceneri. Un processo di molitura performante permette alla sfoglia per pasta fresca di rimanere chiara e dorata, profumata e con una tenuta eccellente in cottura. La linea Anima di Pasta è proposta in tre diverse versioni: tradizionale, con granulometria sottile, per paste ripiene; calibrata, con granulometria più spessa, per paste più ruvide e caserecce; e infine il granito, ideale per gnocchi. La linea per pasta fresca è confezionata in pack da 5, 10 e 25 kg.
A destra: Fabrizio Fiorentini.
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