Procedimento

Creare il prefermento e lasciar riposare per 18 ore. Il giorno successivo unire tutti gli ingredienti restanti e mescolarli con cura fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico. Lasciare riposare per 24 ore. Successivamente, suddividere l’ impasto e porzionarlo in palline da 100 g l’ una. Stendere l’ impasto creando delle lingue allungate. Lasciare riposare per un’ ora. Condire la superficie con pomodoro, basilico, olio e origano e realizzare una doppia cottura di 15 minuti a 280 ° C.

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