Comunità • Briciole di...
AZIENDE
Scrocchiarella ® al Fuori Salone
abmauri. it
SOSTENIBILITÀ
Lesaffre: anche in Italia arrivano i nuovi sacchi riciclabili
lesaffre. com
Nuovi sacchi per Lesaffre Italia: sono stati progettati per essere riciclabili, grazie all’ utilizzo di carta certificata FSC ® o PEFC ® non sbiancata, disponibile in diversi formati. Il packaging è compatibile con i canali di raccolta e riciclo esistenti in Europa e presenta un unico pittogramma, che identifica facilmente il materiale riciclabile. Inoltre, la superficie di stampa è stata ridotta fino al 50 %. L’ obiettivo del Gruppo Lesaffre è quello di migliorare continuamente il proprio packaging, semplificando la separazione dei materiali e puntando a raggiungere almeno il 95 % di riciclabilità.
AB Mauri Italy SpA Società Benefit, leader di mercato nella produzione di lieviti e ingredienti per panificazione, pasticceria e pizzeria è stata protagonista con Scrocchiarella ® all’ Opening Gala Party del Fuorisalone 2025 al Palazzo della Regione Lombardia. Un evento oltre il food, per allinearsi con il design italiano, riconosciuto universalmente in tutto il mondo come sinonimo di eleganza, innovazione e qualità artigianale nella moda e nell’ arredamento fino ad arrivare al Lifestyle che comprende anche la buona cucina italiana. E come nella moda e nel design, dove la scelta dei materiali è paragonabile agli ingredienti, ciò che fa davvero la differenza sono la lavorazione artigianale e la cura dei dettagli, settori in cui l’ Italia eccelle. Scrocchiarella ® è realizzata con ingredienti selezionati di altissima qualità e rispecchia la tradizione artigianale del mondo bakery, con tempi di lievitazione lunghi e l’ uso del lievito madre italiano.
PARTNERSHIP
Accordo di fornitura tra Puratos Italia e La Piadineria
puratos. it
Puratos Italia conferma la sua capacità di offrire qualità e innovazione, sempre nel solco della tradizione, a tutte le realtà del settore, indipendentemente dalle loro dimensioni. L’ ultimo riconoscimento arriva dal recente importante accordo commerciale con La Piadineria, la più grande catena italiana di fast casual food, ufficializzato in occasione della presentazione del nuovo impasto Multicereale e della nuova ricetta Limited Edition, La Gran Carpaccio. « Il prodotto è frutto dell’ attività di ricerca e sviluppo e si basa, come spesso capita nel nostro settore, anche su un processo tradizionale; per secoli, infatti, per produrre pani ricchi di semi li si cuoceva- spiega Federica Racinelli, R & D Country Manager di Puratos Italia. Entrando più nel dettaglio va sottolineato che al momento del consumo i grani rilasciano lentamente l’ idratazione prolungando la freschezza del pane. In più grazie, al processo di fermentazione, il gusto è ottimo e infine, sotto il profilo salutistico, i grani interi apportano vitamine e minerali ».
NUOVI PRODOTTI
Meno uova con Egg‘ n Easy Plus csmingredients. com
Il gruppo CSM Ingredients presenta una soluzione avanzata per la riduzione delle uova in torte, muffin e brioche. Egg‘ n Easy Plus è una soluzione in polvere a base vegetale e personalizzabile che consente di sostituire fino al 100 % delle uova utilizzate nelle brioche senza alterare la consistenza e la lavorabilità dell’ impasto. La nuova formulazione può essere usata anche nella preparazione di torte e muffin con una riduzione dell’ uovo fino al 50 %. Egg‘ n Easy Plus contiene proteine del grano ed enzimi per una migliore struttura dell’ impasto, nonché fibre vegetali e sorbitolo per un’ ottima consistenza e una maggiore freschezza nel tempo. Consente quindi di ottenere prodotti da forno con una morbidezza simile alla versione contenente uova. La soluzione è disponibile anche in versione completamente“ clean label”.
12 www. italiangourmet. it