Pane e cioccolato • Scaglie di cioccolato A cura della redazione
AR . PA LIEVITI
Un viaggio nel gusto “ latino-americano ”
arpalieviti . it Il Cacao amaro in polvere Ar . pa Lieviti è realizzato con pregiate fave di cacao ed essendo privo di zucchero ha un sapore intenso con una piacevole nota amara , che aggiunge gusto e personalità ai piatti salati . Grazie alla sua qualità , garantisce ottimi risultati anche nella preparazione di focacce , pane e pasta , aggiungendo con creatività gusto e aroma di cacao a ogni preparazione . Spesso utilizzato in cucina per insaporire salse , marinare carni , condire stufati , piatti caldi e barbecue . Può essere utilizzato per creare una sorprendente crosta aromatica sui tagli di carne per cottura alla piastra , per aggiungere un tocco distintivo a zuppe e salse oppure per piatti della tradizione centro-americana come il mole ( una salsa densa a base di peperoni , frutta secca , spezie e cioccolato in cui viene cotta della carne , ndr ). Inoltre , il cacao amaro Ar . pa è perfetto per arricchire l ’ impasto di pasta fresca come tagliatelle , maccheroni e farfalle . Questo prodotto è senza glutine , quindi ideale per celiaci o per coloro che vogliono ridurre il contenuto di glutine nella dieta , ed è disponibile anche nella versione zuccherata per l ’ utilizzo nelle ricette di dolci , creme e budini . Proposto in astuccio da 75 g , da 250 g e in sacchetti da 1 kg e da 2,5 kg per il settore professionale .
BELCOLADE
L ’ originale cacao olandese
puratos . it Per le ricette salate , l ’ ingrediente più versatile della linea cioccolato by Puratos è senza dubbio Belcolade polvere di cacao olandese . Si tratta di una finissima polvere di cacao ottenuta tramite l ’ originale metodo olandese , non zuccherata e caratterizzata da un colore caldo e da un gusto estremamente piacevole . Belcolade polvere di cacao olandese contiene il 22-24 % di burro di cacao . Disponibile in scatole da 6 kg .
ICAM CIOCCOLATO
Un tocco gourmet alle preparazioni salate
icamcioccolato . com
Cioccolato e cacao sono due validi alleati per donare alle preparazioni salate un tocco raffinato e sorprendente . Nella gamma Icam Professional , il Cioccolato da Copertura Fondente Pro Intense 60 % e il Cioccolato Fondente Modella 52 % sono ideali per ricette da cottura , anche salate . Il Fondente Pro Intense ha un carattere deciso e marcato , con un gusto persistente di cacao e amaro . il Fondente Modella , con le sue caratteristiche aromatiche accentuate e la fluidità calibrata , è ideale in preparazioni da forno in abbinamento a un cacao . Inoltre , tra le polveri di cacao , il Cacao Nacional Arriba 22 / 24 Monorigine Ecuador della gamma Agostoni aggiunge un tocco di profondità alle preparazioni salate , grazie al suo profilo aromatico intenso e alle note persistenti di cacao che avvolgono il palato . Utilizzati singolarmente o combinati insieme , questi tre prodotti donano ricchezza aromatica e un tocco gourmet a focacce , panettoni gastronomici o diversi tipi di pane . Salmone o tonno , crostacei e semi sono solo alcuni degli abbinamenti possibili con il cioccolato in queste preparazioni da forno .
MARTINI PROFESSIONAL
Ariba Faracao 78 %, sapore intenso e aromatico
martiniprofessional . it / martini-cioccolato /
Dolcemente amaro , con sentori tostati , di frutti rossi e spezie : è Ariba Faracao di Martini Cioccolato , prodotto premium che ha origine da pregiate piantagioni del Madagascar . Il suo sapore intenso è bilanciato da una sottile astringenza che gli permette di sprigionare a lungo il bouquet aromatico . Perfetto per pralineria , ripieni e mousse ( 78 % di cacao , materia grassa 44-47 %), si rivela ideale per preparazioni al cioccolato salato , complici un contenuto di cacao adeguatamente elevato per bilanciare le note più saline , l ’ alta qualità delle materie prime che lo compongono e la complessità di sfumature al palato .
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