Pane e impresa • Consigli sul dehors / Alessandro Klun
Installare un dehors?
Vincoli paesaggistici
Sullo scorso numero de Il Panificatore abbiamo visto con l’ avvocato Alessandro Klun le principali operazioni da compiere prima di installare un dehors. In questa seconda puntata andiamo ad analizzare i vincoli paesaggistici e le differenti autorizzazioni necessarie a seconda delle strutture che si andranno ad utilizzare. e strutture
( parte seconda) di Atenaide Arpone- Photo: courtesy of Alessandro Klun e Adobe stock
Con Alessandro Klun( per info vedi box a fianco) analizziamo quali sono gli step necessari per installare un dehors in località sottoposte a vincoli di carattere artistico o paesaggistico.
Sullo scorso numero abbiamo introdotto il tema del dehors, partendo dalle autorizzazioni necessarie che occorrono ancor prima di avviare il progetto. In queste pagine, sempre grazie all’ aiuto dell’ avvocato Alessandro Klun, facciamo uno step ulteriore e passiamo ai casi particolari e alle diverse forme di strutture che si possono installare.
Quali altre autorizzazioni occorrono, una volta espletate le operazioni necessarie per richiesta delle autorizzazioni preliminari in caso si voglia installare un dehors? Nel nostro Paese, spesso i centri, le piazze e, a volte, persino le strade sono degli autentici monumenti all’ aria aperta. Occorre quindi valutare se la zona dove si vuole installare un dehors sia o meno situata in un’ area sottoposta a vincoli, nel qual caso è necessario avere il nullaosta della Soprintendenza alle Belle Arti, sia che si tratti di un’ area sottoposta a vincolo paesaggistico sia a vincolo di carattere artistico.
E se non lo fosse? Allora la prima cosa da fare è presentare la richiesta di concessione di occupazione di solo pubblico. Nel senso che chi è interessato ad occupare un suolo pubblico non lo può fare in maniera arbitraria, ma deve rivolgere apposita richiesta al Comune in cui si trova il negozio. In questo caso, viene determinato un canone che viene commisurato alla superficie occupata, alla zona e al carattere alla durata dell’ installazione( per esempio se l’ occupazione è stagionale o annuale). Questo è un altro elemento che va necessariamente considerato. Un’ altra cosa importante in tutti i casi è l’ autorizzazione sanitaria. Se anche nel dehors si intende, come è naturale, effettuare la somministrazione di alimenti e bevande, occorre integrare la SCIA ottenuta per il locale interno, aggiungendovi l’ area esterna. Ne consegue che anche nel dehors devono essere necessariamente rispettate tutte le norme igienico sanitarie previste dalla legge. Successivamente occorre predisporre un disegno tecnico che riepiloghi e descriva il fatto che il dehors costituisce una struttura a sé stante e che riporti i materiali, la colorazione e, ovviamente, le dimensioni.
BIOGRAFIA
ALESSANDRO KLUN
Giurista con un’ esperienza di oltre dieci anni nel settore della legislazione ristorativa. Autore di libri ed esperto di diritto della ristorazione, ha dato vita al progetto social“ A Cena con Diritto”, pagina Instagram di contenuti legali con l’ obiettivo di spiegare in modo semplice e abbordabile la legge che regola il mondo“ food e restaurant”.
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