Storia di copertina • My Bakery & Bistrot con Spazio Genio
My Bakery
Il successo va pianificato . Occorre avere un ’ idea e la capacità di organizzare la sua messa a terra affidandosi a professionisti che garantiscano la sua sostenibilità anche a livello economico . Vediamo come
& Bistrot : creatività e costi al servizio dell ’ impresa
di Atenaide Arpone - foto di Carlo Casella
S
eguendo il consiglio di Marco Gabriele di Spazio Genio , sono andata a visitare la nuova Bakery di Aurelio Fontani , un imprenditore dalla forte personalità e dalla grande esperienza , che ha deciso di aprire il suo locale nel centro di Firenze affidandosi per l ’ appunto a Spazio Genio per la sua realizzazione . Il risultato : negozio pieno a ogni ora del giorno . Non si tratta di un caso ( il Fontani ha alle spalle le aperture di molti ristoranti a Firenze , a Forte dei Marmi e anche a Milano ), ma della concretizzazione di un ’ idea vincente : quella di portare la ristorazione veloce in una bakery sita nel centro di una città d ’ arte . La fortuna di questo locale , che si chiama My Bakery & Bistrot , ci dà lo spunto per capire come si muove un imprenditore : dalla concezione del locale , alla gestione dei costi . Ne parliamo con Paolo Marchesini , il suo responsabile amministrativo .
A sinistra : la vetrina di My Bakery & Bistrot : il locale si trova in centro a Firenze a due passi da Santa Maria Novella . Dall ’ esterno le vetrate lasciano ben vedere che cosa si trova all ’ interno : uno stratagemma che attira sia i turisti sia i fiorentini .
Dall ’ intuizione al negozio
Nato negli spazi di un ex panificio di successo , My Bakery & Bistrot , in poco tempo , è entrato nel cuore dei fiorentini e dei turisti che passeggiano in uno dei centri storici più belli del mondo : quello di Firenze . Merito della precedente gestione e anche della mentalità vincente di Aurelio Fontani , un imprenditore che vanta una notevole conoscenza nel campo della ristorazione e che ha scelto di lanciarsi in quello dei prodotti da forno . Un personaggio dalle grandi capacità di sintesi tra la gestione d ’ impresa , il buon gusto e la passione di soddisfare il cliente . Fontani si è innamorato del mondo dell ’ arte bianca e ha voluto abbinarla alla
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