Comunità • Aziende / CSM Ingredients e HIFOOD
Il senza glutine alla portata di tutti
Soluzioni concrete per realizzare con facilità prodotti da forno sia dolci sia salati e pasta fresca senza glutine e senza lattosio. Aspetto, consistenza e gusto sono all’ altezza delle migliori versioni convenzionali.
Secondo i dati aggiornati del Ministero della Salute, in Italia si contano quasi 300.000 celiaci diagnosticati, mentre circa 400.000 persone sono ancora in attesa di una diagnosi. Accanto a chi soffre di celiachia, cresce anche il numero di consumatori che sceglie prodotti gluten-free per motivi di salute o per scelte personali. Questa evoluzione delle abitudini alimentari si riflette anche sui numeri di mercato: oggi il comparto gluten-free in Italia vale circa 400 milioni di euro, con pane, prodotti da forno e pasta fresca che rappresentano oltre il 35 % del valore complessivo. Per rispondere a questo trend HIFOOD – realtà specializzata nella ricerca, sviluppo e produzione di ingredienti di origine naturale – e CSM Ingredients – multinazionale con un’ esperienza centennale nello sviluppo di soluzioni per l’ industria alimentare – hanno sviluppato una nuova gamma di soluzioni senza glutine e senza lattosio per la realiz- zazione di prodotti da forno e pasta fresca dal massimo gusto e con eccellenti performance tecniche. La nuova gamma HI-GF ha debuttato in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, sottolineando l’ impegno del gruppo CSM Ingredients nel fornire soluzioni all’ avanguardia ad aziende e artigiani per soddisfare le aspettative di tutti i consumatori, compresi coloro che soffrono di allergie o intolleranze alimentari. La gamma comprende diverse soluzioni: HI-GF Bread & More, ideale per la realizzazione di panificati dolci e salati come panini, baguette, grissini, cracker, pizza, pinsa, focaccia, piadine, bignè, frolle, biscotti e pancake; HI-GF Cake & Muffin, formulato per garantire sviluppo, volume e struttura nella creazione di muffin e torte morbide; HI-GF Sponge Cake, sviluppato per ottenere pan di spagna e rollè leggeri, soffici e ben aerati; e infine HI-GF Fresh Pasta, studiato per la produzione di pasta fresca come tagliatelle, tagliolini, pappardelle, tortellini e agnolotti, assicurando elasticità e alta lavorabilità dell’ impasto. Tutte le referenze della gamma HI-GF sono prive di glutine e lattosio, consentendo così di rispondere alle esigenze anche di chi soffre di intolleranze multiple. Grazie all’ utilizzo di fibre e ingredienti tecnologicamente avanzati, inoltre, tutte e quattro le soluzioni sono prive di frumento senza glutine o amido di frumento deglutinato. Per maggiori informazioni: inquadrare il QR code a destra.
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