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Sigep 2025
Tante le novità della 46a edizione del salone riminese , a cominciare da una visione più internazionale
di Lucia Lombardi Foto : courtesy of IEG
Il 2025 è un anno importante per Sigep che si rinnova , a partire dal brand , che si è evoluto , in “ Sigep World . The world expo for foodservice exellence ”. Con questo cambio si è voluto rimarcare l ’ approccio internazionale della manifestazione , che abbraccia « sia il mondo di Sigep , con tutte le sue sotto community - a partire dal gelato - sia il foodservice globale », spiega Flavia Morelli , Group Exhibition Manager Food & Beverage di IEG . La new entry del 2025 è la pizza , un ’ estensione naturale degli altri comparti , ma questa non è l ’ unica novità : il layout prevede infatti due nuovi padiglioni a Est dedicati proprio al mondo della pizza fino ad arrivare al settore panificazione . La pizza è stata posta in risalto guardando ai mercati globali , perchém sottolinea Morelli , « chiama buyer interessati anche al mondo del gelato che riescono così a scoprirne il business , che ha ancora tanti mercati da conquistare , mentre la pizza è già più diffusa e sdoganata nel mondo . Oltre all ’ estensione alla pizza , si aggiunge un grande focus sulle attrezzature e tecnologie del foodservice , dalle macchine gelato alle vetrine , a macchine caffè , forni pizza , tutte le tecnologie per la pasticceria , quindi ci sarà davvero una grande offerta ».
Le iniziative sulla pizza
Gli appuntamenti sono tanti e importanti , dal « Concorso mondiale pizza , ai World games internazionali , fino al Pizza Club , con un programma dinamico di masterclass e demo con pizzaioli italiani e internazionali . Come tipico di Sigep ci saranno arene verticali per ogni singola filiera , con aree dedicate proprio alla pizza , non solo per ospitare nuovi espositori che vanno a completare il singolo settore , ma anche eventi , talk », spiega Morelli . « Per esempio , ci sarà la presentazione delle 50 Top Pizza World , che premieranno le migliori pizzerie che hanno dato valore al dolce in pizzeria , come atto conclusivo dell ’ esperienza . Proprio per legare il settore tradizionale di Sigep con l ’ ingresso del focus pizza ».
Gelato Europe Cup
Anche se tutte filiere si intersecano tra di loro , il gelato rimane protagonista dell ’ evento con la Gelato Europe Cup , propedeutica al Concorso Mondiale di Gelateria che si terrà nel 2026 . La selezione del
team Europa , vede otto squadre concorrenti , che affronteranno sei prove di gara .
Progetti ecostenibili
« Un nuovo progetto che viene messo in campo è l ’ installazione chiamata The taste of tomorrow , che vede coinvolti due importanti studi di architettura di Londra : Nest , specializzato in design , e l ’ Ecologic Studio , specializzato in biotecnologie applicate agli edifici , chiamati per fornire ispirazione rispetto a quello che sarà il locale del futuro in base a principi di bioarchitettura , nel rispetto dei processi ecostenibili , in un ’ ottica che va incontro alla esperienza che il cliente desidera vivere in un locale-gelateria ».
L ’ osservatorio
« Abbiamo voluto lanciare un progetto che vuole essere un grande osservatorio vivo tutto l ’ anno e declinato fisicamente nei 5 giorni di fiera , attraverso le iniziative di Sigep vision , per condividere con la sua community gli scenari globali del food service di domani ; con progetti speciali , Taste of tomorrow , sustenibility district per filiera caffè e cioccolato . Nei vari padiglioni si potranno seguire tutti i processi di produzione , dalla fava di cacao alla barretta di cioccolato ; il villaggio con macchinari supportati dall ’ intelligenza artificiale e la presenza dei paesi produttori di caffé e cacao dal Sud America all ’ Africa ». Ne emerge quanto tecnologia , sostenibilità e innovazione siano i fil rouge che legano la manifestazione 2025 .
Flavia Morelli , Group Exhibition Manager Food & Beverage IEG .
Alcuni momenti dell ’ edizione 2024 di Sigep con la pizza , grande protagonista dell ’ edizione 2025 .
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