Storia di copertina • Panificio & Pasticceria Tassone / Laforgia
Cambiare look
all ’ impresa di famiglia
Cambiare immagine di un ’ azienda che esiste dal 1947 non è semplice , ma è vitale per crescere . Ne parliamo con Giuliana e Antonio Tassone che si sono affidati a Laforgia per dare un volto alla loro idea di business .
di Atenaide Arpone -Foto di Antonio Moniaci – Fotovideando
Sono andata personalmente a Catanzaro , perché volevo conoscere l ’ azienda di Antonio Tassone , Presidente di Assipan e persona con cui collaboro molto volentieri da qualche anno . Non conoscevo la sorella Giuliana ed è stata una bellissima scoperta , che mi ha fatto riflettere ancora una volta su quanto sia importante ( e bella ) la funzione dell ’ impresa familiare nell ’ arte bianca . Partiamo dal principio : i Tassone – come panificio e pasticceria - esistono dal 1947 grazie all ’ intuizione di Antonia e Antonio Tassone , che fin da subito puntano sia sul salato sia sul dolce , anticipando la tendenza delle Bakery moderne . A Catanzaro . Per una milanese “ terrona ” come me questa costituisce già una piacevole sorpresa . Dopo l ’ espansione della mini-catena gestita dalla seconda generazione , costituita da Piero e Domenico , che hanno sviluppato la rete di negozi a marchio “ Il Fornaio ”, si passa alla terza , quella di Antonio e Giuliana appunto , due fratelli che lavorano in simbiosi e decidono di rendere più moderno il concept , dando il via a un rebranding del marchio , e contestualmente di rinnovare i locali .
La scelta di Laforgia
« Abbiamo conosciuto Laforgia visitando i loro stand in diverse fiere e li abbiamo invitati a vedere i nostri locali e farci delle proposte » spiega Antonio . E Giuliana prosegue « sono arrivati in un momento in cui stavamo rilevando la necessità di un cambiamento e loro hanno saputo interpretare le nostre esigenze andando anche oltre le nostre aspettative . La loro proposta di ammodernamento del nostro locale storico , inizialmente , è stata uno shock per noi che venivamo da concept che puntavano su colori caldi come il beige e il color pesca . Però abbiamo deciso di affidarci alla loro esperienza e abbiamo fatto bene , perché adesso abbiamo uno stile più moderno e più vicino all ’ idea che vogliamo dare ai nostri clienti . Abbiamo da sempre un posizionamento alto , per scelta , e volevamo rendere moderno questo concetto : per questo ci serviva un ’ immagine forte e con una spiccata personalità . Siamo stati accontentati ».
Il nuovo locale di Catanzaro Lido
Lo spunto dell ’ intervista nasce dall ’ apertura del sesto punto vendita , il primo a Catanzaro Lido , che si trova a poca distanza dal centro cittadino , ma è sul lungomare ; quindi , ha una clientela con abitudini ed esigenze molto differenti . Ne è nata una “ bomboniera ” che in pochi metri quadri – non supera i 40 – concentra tutta la produzione di una bakery moderna dove , anche se non si serve il caffè , si vendono prodotti che coprono tutta la giornata : dalla colazione alla cena , grazie a un ’ ottima scelta di prodotti di gastronomia . Una scelta premiante per Giuliana : « Ci aspettiamo molto da questo locale , che sta già andando benissimo , ma darà il massimo durante la stagione estiva , quando il lungomare sarà animato di giorno dalla gente che va al mare e di notte dai ragazzi che frequentano i locali che animano le notti catanzaresi . Stiamo pensando di provare a tenere aperti anche all ’ alba per servire i cornetti caldi a chi esce dalle discoteche . Se riusciremo a organizzare i turni , sperimenteremo anche questo tipo di servizio ». Per adesso , comunque , la novità , l ’ immagine vincente , il posizionamento storico e la curiosità che si prova scoprendo il locale hanno già decretato un buon successo del negozio . « Siamo alla seconda ristrutturazione , il primo punto vendita a essere rinnovato è stato il nostro locale storico che si chiama “ Il Golosone ”: questo cambiamento , ci
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