Innovare la tradizione • Torta delle Rose / Bella ® di Andrea Tortora
La Torta delle Rose,
icona di eleganza, tra storia e creatività
Andrea Tortora reinterpreta la tradizionale Torta delle Rose con un equilibrio perfetto tra innovazione e radici storiche. Un impasto che unisce la maestria del panettone e la leggerezza del croissant, una texture sorprendente e un packaging narrativo. Un viaggio creativo che rende omaggio al passato, esaltando l’ eccellenza della pasticceria italiana con una visione proiettata verso il futuro
di Lorenza Dalla Pozza Crediti foto di Andrea Tortora: Torta Bella ®: Stefano Butturini
Packaging Bella ®: Marco Dandolfi
Simbolo di tradizione ed eleganza senza tempo, la Torta delle Rose si rinnova attraverso rivisitazioni inedite: dalle versioni gourmet, alle reinterpretazioni d’ autore, esploriamo nuovi percorsi di gusto, partendo da quelli creativi di Andrea Tortora. Tra storia, tecnica e sperimentazione, la sua Bella ® è un capolavoro assolutamente contemporaneo, nel rispetto del fastoso passato e dell’ iconica forma di questa intramontabile torta.
Da cosa prende ispirazione la tua Torta Bella ®? « Affonda le proprie radici nella tradizione regionale italiana: mi sono ispirato alla Torta delle Rose, tipica dell’ area Mantova-Brescia-Verona, che fa parte della quotidianità e che è nella memoria storica di questi luoghi. La ricetta originale parla di un impasto semplicissimo, a base di lievito di birra, tipo pan brioche, che viene steso e farcito con crema al burro, poi arrotolato. Da questo rotolo si
Bella ® è l’ interpretazione innovativa della Torta delle Rose di Andrea Tortora.
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