NUOVE APERTURE
Aperta a Roma una nuova insegna Caprizza
Dopo i successi di Bergamo , Brescia , Cagliari , Torino , Varese , la catena di pizzerie va alla conquista della Capitale , mantenendo saldo l ’ obiettivo di espandersi a livello internazionale . In via Piave 70 , ha aperto Caprizza Roma . Il locale si sviluppa su 200 mq e ospita 80 posti a sedere . Gli spazi sono stati progettati nel minimo dettaglio per essere coerenti e in linea con l ’ immagine del brand : attenzione estrema è stata data agli allestimenti e agli arredi che presentano elementi autentici e fortemente caratterizzanti , come l ’ utilizzo delle ceramiche campane . Lo studio e la ricerca sulle farine e i metodi di lievitazione unite a un ’ accurata selezione degli ingredienti e delle materie prime , rendono la proposta gastronomica di Caprizza- Roma di chiara identità e qualità , esempio ben riuscito di tradizione italiana e creatività contemporanea . L ’ impasto Caprizza Roma , leggero e digeribile , si basa sul sistema “ Biga ”: la massa ha una doppia lievitazione , viene fatta lievitare due volte in celle appositamente realizzate e in grado di mantenere una temperatura costante di 4-5 gradi . L ’ ampio menù pizzeria , che permette di scegliere se gustare una pizza con impasto classico o se optare per una base integrale , si suddivide in due macro sezioni : la prima è dedicata alle pizze tradizionali , la seconda alle pizze contemporanee , con ingredienti capaci di accontentare i palati più curiosi .
CONCORSI
Pivetti in Pizzeria Challenge
Si tratta di un format itinerante creato per coinvolgere numerosi pizzaioli che si metteranno in gioco per la vittoria del premio della critica , realizzando la loro pizza più rappresentativa , che rispetti la tradizione ma che con una visione innovativa e originale presenti la massima espressione del territorio di appartenenza . 12 pizzaioli con i loro team di professionisti daranno prova dell ’ alto livello degli impasti lavorati con le farine di Molini Pivetti che verranno poi valutati da una giuria esperta , tra cui l ’ antica Pizzeria Di Matteo , situata nel pieno centro storico della città di Napoli . In particolare , ogni pizzaiolo comporrà le proprie pizze con la farina Molini Pivetti che abitualmente utilizza per i propri impasti : dalla nuova Linea Special per pizzeria , una gamma di farine di altissima qualità che omaggiano la pizza in tutte le sue varianti , alla Linea Professional Pizza , la gamma storica del molino , specializzata per la produzione di pizza classica italiana , costituita da quattro farine di grano tenero tipo 00 e una referenza tipo 1 , sino alla Linea Gran Riserva , una scelta di qualità senza compromessi , con farina da filiera 100 % Emiliana e certificata dall ’ ente internazionale CSQA . molinipivetti . it
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