Con l ’ obiettivo di offrire nuovi strumenti didattici , dedicati all ’ apprendimento di contenuti ad integrazione del percorso formativo , la Bakery Didattica si evolve e si rinnova e torna “ Congusto in pillole ”, il podcast nato come strumento di divulgazione della cucina e della pasticceria professionale .
Di Mariacristina Coppeto Foto Courtesy Congusto Institute
Nell ’ ottica di esplorare nuove frontiere nel campo della formazione e garantire nuove opportunità per migliorare l ’ apprendimento degli studenti , Congusto Institute ha introdotto metodi , strumenti e approcci che consentono di massimizzare l ’ efficacia dell ’ intero percorso formativo , rendendolo più coinvolgente , personalizzato e adattato alle esigenze di ogni allievo . Ne sono un esempio la Bakery Didattica formativa , nata nel 2022 con lo scopo di consentire agli allievi della scuola di fare il più possibile esperienza diretta sul campo . Seguire un ’ attività vera e propria con tutto ciò che ne consegue durante il periodo di formazione è decisamente un plus . Gli studenti dei corsi di alta formazione per pasticcere e per panificatore si avvalgono di un ’ opportunità esclusiva , un ’ occasione di arricchimento , condita da una bella dose di slancio ed entusiasmo . Un banco di prova che vede impegnati i tanti allievi della scuola non solo con la produzione di dolci , ma anche con aspetti diversi come quelli legati all ’ organizzazione , gestione ordini e budget , previsioni di vendita e logistica . Un progetto che si consolida e prende il largo dopo un periodo test , e che vede grazie alla riorganizzazione di spazi , risorse e attrezzature , una sua evoluzione . Alla linea di prodotti dolci , realizzata dagli studenti coordinati da docenti e formatori , disponibile esclusivamente in delivery per la città di Milano , attraverso la piattaforma di consegna a domicilio Cosaporto . it , si affianca una linea salata ideale per il mondo B2B e perfetta per un coffee break o un business lunch . Seguendo gli stessi presupposti , anche il podcast gastronomico “ Congusto in Pillole ”, nato nel 2020 , è diventato uno strumento di approfondimento da affiancare alla didattica tradizionale . Utile per gli studenti , ma anche per i tanti appassionati di cucina e pasticceria , è stato pensato per raccontare un mestiere e i suoi protagonisti . Un ’ altra tappa per descrivere l ’ evoluzione didattica della scuola milanese . Lo studio , l ’ approfondimento e l ’ esercizio insieme alla curiosità sono il punto di partenza per chi vuole esercitare la professione e questi aspetti sono stati raccontati dai diretti protagonisti della pasticceria e della cucina profes-
sionale . Oggi , il podcast Congusto in Pillole si arricchisce di tre nuovi episodi , a cura di Lydia Capasso , una conversazione con il Pastry Director dell ’ istituto , Marco Pedron sui temi caldi della pasticceria . I prossimi tre titoli , fruibili non solo dagli allievi della scuola , ma anche da tutti gli appassionati e disponibili sulle migliori piattaforme podcast , sono : Come si diventa Pasticceri ?, Pasticceria : arte o artigianato ?, Pasticceria : ritorno alle origini . Seguendo questo approccio , si preparano i futuri professionisti dell ’ arte bianca con competenze e conoscenze a 360 °, in grado di affrontare il mondo del lavoro con alle spalle un percorso formativo solido , concreto e sempre attuale .
In alto : Marco Pedron , Pastry Director di Congusto Institute , protagonista con Lydia Capasso di tre nuovi podcast sui temi caldi della pasticceria
ZOOM
Dal 2003 , Congusto offre ai propri allievi diplomi e percorsi di alta formazione professionale , trasmettendo saperi e conoscenze con modalità tecnico-scientifica , includendo approfondimenti su tematiche sempre più contemporanee con il contributo di esperti del settore , pasticceri e chef stellati . Oltre lo studio , la pratica , la vera base per comprendere fino in fondo il mestiere di cuoco o di pasticcere . Nel corso del 2024 , l ’ offerta formativa si arricchirà con i corsi on-demand e corsi su misura per imprese e professionisti sotto forma di seminari , workshop e study tour . La direzione didattica per l ’ area Arti Bianche è affidata al maestro pasticcere Marco Pedron . Su congusto . com tutti gli aggiornamenti .
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